浙江省市场监督管理局近日发布2025年第48期食品安全监督抽检信息通告，对全省23类食品开展抽检。本次抽检涵盖粮食加工品、食用油、调味品、肉制品、乳制品、饮料、速冻食品、水产制品、豆制品等主要品类，共抽检530批次样品，合格率为97.2%。从不合格项目看，微生物指标问题较为集中。包装饮用水、蟹糊、芝麻味酥等产品分别检出铜绿假单胞菌、菌落总数、霉菌等超标，通常与生产卫生控制不到位或储存条件不当有关。其中，东阳市紫溪纯净水有限公司生产的包装饮用水检出铜绿假单胞菌，舟山市嘉洋水产有限公司生产的韩式辣拌蟹菌落总数超标，均对消费者健康存直接风险。食品添加剂超标问题也较突出。温州鱼饼中苯甲酸及其钠盐超标、小核桃二氧化硫残留量超标、樱花虾干胭脂红超标、干榨菜防腐剂混合使用比例超标等情况表明，部分生产经营者对添加剂使用规范仍存在理解偏差或执行不到位。添加剂在规定限量内使用通常是安全的，但超量或不当使用会带来健康隐患。农兽药残留超标则暴露出源头管控的薄弱环节。牛蛙、豇豆、食荚豌豆等检出五氯酚酸钠、噻虫胺、噻虫嗪、毒死蜱等禁用或限用农药残留，这些物质具有一定毒性，长期摄入可能危害健康。此外，生姜铅含量超标、菜籽油苯并[a]芘超标等问题，也提示“从田间到餐桌”的全链条质量控制仍需补强。从原因看，不合格产品主要与三上有关：一是部分企业对食品安全标准掌握不够、质量管理体系不健全、工艺控制不严；二是经营环节进货把关不牢，对供应商资质审核和产品检验不到位；三是农产品生产规范化水平仍需提升，用药指导和培训有待加强。针对抽检发现的问题，浙江省市场监督管理局已部署处置措施。各地市场监管部门依法查处不合格产品，督促企业查清产品流向、主动召回、查明原因并整改；对经营单位要求立即下架等措施，防止问题产品继续流入市场。杭州、宁波、温州、嘉兴、金华、舟山、台州等地监管部门被要求自通告发布之日起3个月内向省局报送核查处置情况并向社会公布，推动整改落实到位。此次抽检也反映了浙江食品安全监管的常态化做法。通过定期抽检和信息公开，及时发现风险点并推动整改，有助于保护消费者权益、维护市场秩序，并提升公众对食品安全信息的获取和辨识能力。
食品安全是民生底线，也是市场信心的基础。一次通报既是对问题产品的公开提示，也检验着全链条治理的执行力。只有以更严格的标准、更透明的信息公开、更及时的处置，推动企业守住质量关、经营者守住进货关、监管部门守住责任关，才能让“从田间到餐桌”的每个环节更可控、更可信，促进食品安全治理持续走向常态化与精细化。