中国人过年饭桌上总少不了一道鱼，这可不是随便来的。“年年有余”这个词儿，在咱们中国那是自带喜庆BGM，要是没有这道菜，这年就算没过完。长辈们信这个，觉得鱼一上桌，“余”就进肚子里了，这一年的好运气才算真正落下来。所以挑鱼成了比做饭还重要的活儿，不光得选吉利的名字、鱼刺少，还得看着好看，这三项缺一不可。 挑鱼的时候，有三种鱼特别好，能给家里人把好运端上桌。第一个是多宝鱼，身子圆滚滚的，像个玉璧，“多福多宝”的意思。它身上刺很少，爷爷奶奶和小孩吃起来都放心。挑个一斤上下的就行，收拾干净后切花刀腌一下蒸八分钟就行。倒了腥水撒上葱花红椒再淋热油，那香味直冲天灵盖，神仙都得馋得原地打转。 第二个是银鲳鱼，浑身银光闪闪的，象征着“繁荣昌盛”。它肉厚实骨头软，特别适合红烧。把两面煎黄了下姜蒜酱油慢慢炖，汤汁浓得能锁住米饭粒。 第三个是黄花鱼，金鳞闪闪的谐音“飞黄腾达”，做成糖醋口味的最好吃。鱼身切成连刀片炸金黄后浇上酸甜酱汁端上桌看着像孔雀开屏。 江南那边更讲究鲈鱼这道菜，他们把它当成“禄”字供奉着，寓意“福禄双全”。切法跟前面差不多但要保持完整来蒸，肉嫩得能弹牙。那些做官的人看到这个造型就会想到步步高升。 吃鱼也有禁忌得注意听海边人的说法翻鱼身会翻船、把整条鱼拆块会显得支离破碎、鱼头鱼尾不能吃要留着象征有头有尾。这些老规矩听起来有点迷信但确实能让家人心里踏实。 选对了鱼福气就跟着蒸汽进肚了懂了规矩日子就能年年有余下回年夜饭不妨试试这三种报喜鱼让整桌菜不光好吃还响着吉祥话这才是咱们中国人最馋的那一口年味。