在浙江台州的田间地头，这棵名为“青花菜”的蔬菜可真是个“六边形战士”，不仅减脂界对它情有独钟，就连家里的宝宝辅食也离不开它。西蓝花实际上就是十字花科芸薹属甘蓝的一个变种，早在19世纪末就漂洋过海来到了中国，如今台州已经成为了全国著名的“西蓝花之乡”。浙江本地的秋冬季节是它最当令的时候，你要是去逛菜场，通常会看到花球直径大概有13到15厘米、单颗重量在400到600克之间、花蕾紧实且颜色鲜绿的这种货色。虽说市面上大部分人都吃青花这种“主流款”，但你知道吗？它的家族可是有上百个成员呢。除了常见的西蓝苔和西蓝花芽，还有皱叶菜、罗马花椰菜这种稀奇的“隐藏款”，大家偶尔换换口味也是极好的。 把它和同样营养丰富的菜花PK一下，你会发现维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维这四项核心指标，它真是全面碾压。你看这数据：每100克西蓝花的维生素C含量轻松超过大多数常见蔬菜，甚至比柑橘类水果还要高；深绿色的花球里藏着丰富的胡萝卜素，进入体内后能转化成维生素A护眼；每100克含3.5克蛋白质相当于一杯牛奶；2.4克的膳食纤维能当肠道清道夫控糖减肥。更重要的是，十字花科植物里普遍有的硫代葡萄糖苷这东西很牛，能抗高血压护心脏稳血糖。研究显示每天多吃10克十字花科蔬菜，颈动脉壁厚度平均下降0.8%，动脉粥样硬化风险随之降低。 不过呀，这东西要吃对才行。挑的时候最好选冬春两季刚下来的货；存冰箱里最好别超过5天，放久了营养就差了；做的时候尽量短时低水少加盐蒸着吃最好。如果是住在非产地的上班族买不到新鲜的怎么办？其实速冻西蓝花也是个不错的“备胎”方案。它在采摘后几小时内就完成了清洗切分漂烫和急速冷冻这几步工序，酶活性被瞬间灭活了，营养流失远低于那些要经历长途运输才到你手里的所谓“新鲜”菜。 大家平时可能都担心农药残留问题？别怕！秋冬天气冷虫害本来就轻；再加上西蓝花结球后基本就不用农药了。国家做的例行监测结果显示合格率高达99.4%呢。所以你只要去正规超市买东西再好好洗一洗下锅就行了。