其实关于瓜子这事儿，咱们还得说说。虽然新年的坚果盘里总少不了它，哪怕是那个你拿在手里咔咔咔响的快乐回忆，但是今天咱得聊聊怎么吃才最健康。说到这里就不得不提个醒，要是吃到那种怪怪的苦味瓜子，你千万别犹豫，1秒都别停就把它吐了。因为这种多半是变质了的。世界卫生组织的癌症机构已经把它列为了一类致癌物，很容易致癌。这玩意儿对光和热都特顽固，哪怕平时炒菜也烧不死它。所以就算是炒瓜子，要是觉得有霉味儿或者哈喇味儿，必须马上吐掉漱口。 再说回种类和营养。咱们脑子里老想的其实是葵花籽，但瓜子这个大家庭里还有南瓜籽和西瓜籽呢。拿西瓜籽来说吧，大多数用来直接嗑的其实是打瓜的籽。它的铁含量特别高，是葵花籽的1.3倍；钾含量也在中等偏上的水平。 比起葵花籽和西瓜籽来，南瓜籽的蛋白质含量更突出一点。而且钾含量是三者里最高的。另外它还富含锌和硒。锌对发育和免疫很重要；硒能调节甲状腺和代谢。 葵花籽就别提了，维生素E含量特别好。和南瓜籽差不多但比西瓜籽高出好多倍。维生素E能抗氧化抗衰老。还有维生素B1也很足。如果缺乏这个容易头疼健忘还容易便秘。 既然是零食就得小心着点吃。根据《中国居民膳食指南》的建议，咱们每周最好别超过70克坚果。算下来每天也就10克左右。双手捧一把带皮的大概25克剥了皮大概正好是10克瓜子仁。 味道方面也有讲究。现在市场上有各种调味的瓜子什么奶香五香焦糖海盐的其实都不太好。这些调味会把变质的味道给盖住让人误以为好吃了甚至误食了也不知道。 最重要的是保存问题。因为这东西含不饱和脂肪酸多又有水分很容易坏。 最后再提个醒：老人小孩吃的时候得注意别呛着了最好弄碎了再吃。