福建其实有个美食之都挺被低估的，就是漳州。这地儿不仅有土楼还有海岛，老饕们都觉得这儿是个“小吃天堂”。大家都说“穿在苏杭二州，吃在漳泉二州”，漳州人把对吃的讲究刻进了骨子里。从早上的一碗卤面，到深夜的生烫，每一口都是古早味的传承。今天就给大伙盘点一下漳州最有名的十大招牌菜。 你想知道哪个能给你带来一整天的好心情吗？有个叫猫仔粥的就挺不错，千万别被名字吓到，不是用猫肉做的。它发源于诏安，是一种现煮现卖的粥品。米饭是蒸好的干饭，舀进小锅加上滚烫的高汤，再扔进鱼片、虾仁、鱿鱼这些配料。大火翻滚几十秒食材刚好熟就出锅了。米粒颗颗分明，汤色清澈但鲜味十足，晚上来上一碗暖身暖胃特别治愈。 生烫算是漳州的一种深夜美食了。街边的摊位上摆满了猪腰、牛肉还有各种海鲜，想吃啥老板就给你丢进滚烫的大骨汤里煮。火候拿捏得特别准，猪心15秒、鱿鱼8秒，多一秒都不行。捞出来蘸点蒜蓉酱汁喝口鲜汤，食材的鲜味全都锁在里面了。 还有一种叫五香卷的菜以龙海石码的最出名。豆腐皮包着猪肉、荸荠和洋葱卷成条再油炸。刚出锅的五香卷焦黄酥脆咬一口外酥里嫩的感觉特别好。它通常是卤面的黄金搭档。 江鲈鱼也是一道硬菜呢。九龙江北溪的江东桥一带因为海水淡水交汇养出了肉质鲜嫩的江鲈鱼。这鱼没有细刺老幼皆宜。老店里一条鱼能做成满桌佳肴：清淡的粥、外酥里嫩的椒盐条……蒸炒炖煮各种做法都能把鲈鱼的鲜美给发挥出来。 豆花粉丝也是个奇特的搭配了。嫩滑的豆花配上Q弹的粉丝把咸甜豆花之争给解决了。粉丝在大骨汤里熬久了利口香滑加上卤大肠、笋干这些配料一勺下去豆花的细腻和粉丝的嚼劲反差感特别强。 闽南的四果汤夏天是少不了的。最初就是绿豆红豆薏仁莲子这四种现在发展出二十多种配料了阿达子石花膏芋头西瓜都有堆得满满的淋上蜂蜜或糖水舀一勺冰冰凉凉清甜解暑傍晚街边来上一碗就是最简单的小确幸。 五香卷在龙海石码特别有名用豆腐皮包着猪肉荸荠洋葱五香粉卷成条油炸外酥里嫩的口感跟卤面搭起来绝了。 四果汤起源于诏安后来发展到二十多种配料有阿达子石花膏仙草冻芋头西瓜菠萝等等刨上冰淋上蜂蜜糖水清凉解暑这就是漳州夏天的标配。 手抓面以前真的是用手抓着吃的现在为了好看剪开用筷子吃但口感没变花生酱沙茶酱蒜蓉酱混合的酱料劲道十足让人回味无穷。 麻糍是糯米团子里面包馅的馅料除了花生芝麻糖还有一块酥炸的扁食皮咬下去口感丰富软糯甜脆四种感觉一起爆发让人吃过就忘不掉。 卤面在漳州是婚丧嫁娶都少不了的仪式感跟别的地方不一样精髓在于那锅卤汤用猪骨风干鱿鱼熬的高汤加瘦肉香菇干贝虾干最后用莲蕉粉勾芡滚烫的卤汁浇在面条上再加上炸肉五香卷大肠每根面条都裹满酱汁入口爽滑鲜香冲脑门。 九龙江入海口和东山岛的海蛎特别肥海鲜肥美饱满裹上面糊下锅淋上蛋液煎到金黄脆咬开里面的海蛎爆汁配上蒜蓉酱萝卜酸酸甜可口油而不腻鲜甜无比这才是地道的漳州味道。 福鼎肉片可是北方人到了福建必须尝尝的小吃呢汤底是用猪骨和鱼熬出来的清香浓郁肉片滑嫩劲道搭配着紫菜葱花和辣椒末满满的一碗吃起来实在太爽啦！ 猫仔粥千万别被名字吓到哦这可是诏安的特色美食米饭蒸好加高汤扔进各种海鲜煮几十秒立马出锅米粒分明汤色清澈却鲜美无比深夜来上一碗暖心又暖胃简直太治愈了！ 南靖土楼可以让你尽情感受下古老的建筑风格内部宽敞明亮住着许多村民这里的美食也很有特色土楼米粉土楼菜包竹筒饭都值得一试边吃边看风景真是太惬意了！ 泉州那边的美食也很多呢各种面食点心琳琅满目而且价格实惠晚上去那边逛逛吃吃逛一圈绝对让你大饱口福。 东山岛也是个不错的选择岛上风景优美海鲜新鲜去那边吹吹风吃吃海鲜过个悠闲的周末再好不过了。 诏安那边还有个很有名的东西就是蓝氏肠粉看着普通吃起来却非常顺滑里面有鸡蛋虾仁还有各种配料配上甜辣酱简直绝了！ 麻糍的神奇之处在于“内涵”糯米团子千锤百炼变得软糯拉丝包馅时除了花生芝麻糖还包了一块酥炸的扁食皮咬下去先是糯再是甜接着“咔嚓”一声酥脆的口感简直太棒了！ 五香卷外酥里嫩搭配上卤面那叫一个绝了豆腐皮包裹着猪肉荸荠洋葱卷成条油炸完表皮焦黄酥脆入口立马感受到“咔哧”的声音这味道真的让人欲罢不能！ 漳州卤面的精髓全在那锅卤汤里用猪骨风干鱿鱼熬制数小时加入瘦肉香菇干贝虾干最后勾芡浇在面条上再配上炸肉五香卷大肠每一口都香到骨子里！ 闽南四果汤现在可是有二十多种配料了阿达子石花膏仙草冻芋头西瓜菠萝堆得满满当当淋上蜂蜜或糖水冰冰凉凉清甜解暑这才是漳州夏天的正确打开方式！ 生烫是深夜的慰藉冰柜里摆满了各种食材任你挑选老板精准掌控火候猪心15秒鱿鱼8秒捞出蘸酱喝口鲜汤汤清味醇食材的原汁原味被完美锁住！ 豆花粉丝这个组合真是绝了嫩滑的豆花配上Q弹的粉丝淋上卤汁加入大肠笋干等配料细腻与嚼劲交织微辣的汤汁让人食欲大增！ 江东鲈鱼肉质鲜嫩几乎没有细刺非常适合老人小孩九龙江北溪的江东桥一带因为海水淡水交汇造就了这美味甚至入选了“中国名宴”蒸炒炖煮各种做法都能吃出不一样的鲜美！ 福建其实还有很多好地方像泉州那边的美食琳琅满目价格实惠厦门那边的风景优美环境宜人东山岛海鲜新鲜风景优美去那边吹吹风吃吃海鲜过个悠闲的周末真是再好不过了！ 这份清单赶紧收好下次去漳州按着这份单子吃准没错绝对能让你大饱口福感受到最正宗的漳州味道！