萝春阁那个老字号生煎铺，在21年之后居然又出来卖东西了，这味道能把人舌头烫红。本来是消失了21年，这次又把招牌挂到了黄浦区浙江中路的老地方。这家店以前就号称是上海生煎界的“鼻祖”，这回回来还是要把红汤生煎当作看家本领。消息一出来，上海的吃货圈立马就炸锅了，头一天排队的人多得转了好几个弯。 它以前是茶馆，现在成了网红店，但做红汤生煎这事儿从来没变过。师傅是把酱油汤底浇到肉馅里，蒸出来那股甜味刚刚好，既有老底子的味儿，又带了点新意思。 一个多月过去了，去店里吃饭还得排40分钟队，但大家吃了都觉得“值回票价”。你自己动手掰一只看看，褶子朝下先煎后煮，边上被油一逼就变得金黄酥脆。咬开小口那汤汁先冲出来，带着微甜的酱香味儿；面皮吸饱了汤却不散架，肉馅结实有嚼劲，甜咸两种味道在舌尖散开。如果你喜欢吃辣的，可以把整只生煎泡到咖喱牛肉汤里。 排队的人群里头有个八十多岁的老先生在哼小曲儿，我问他这味道跟当年比怎么样。他眯着眼点头说：“一模一样。”他这一说，好多年轻人就放心点了一只先尝尝温不温。 除了生煎还得尝尝咖喱牛肉汤和小笼包这两个新搭档。汤头很浓稠漂着慢炖牛肉块儿，辣味不算冲但提味很足。小笼包也是请师傅把关做的，皮很薄汤很多配上米醋吃起来也不错。 现在当家的是个70岁的传人。他说这次出山就是想把老味道稳稳当当地传下去，“不想搞那种早上开门晚上关门的网红店”。所以他们每天都是现熬汤头、现擀面皮、限量供应卖完就关门——想尝尝的赶紧趁早来。 地址是黄浦区浙江中路425号。你可以坐地铁1、2、8号线到人民广场站下19号口出去走10分钟就到了。