今天早上我特意赶去早市抢春天的味道，发现大家都在围着一筐筐青翠的榆钱抢呢，我也赶紧凑过去伸手抓了一把。听说这是“零草酸”的食材，菠菜和苋菜里那种让人皱眉的酸味它统统没有，吃起来钙铁锌肠胃都能直接收下，特别适合老人和小孩。 小时候路过榆树顺手摘一把塞进嘴里，那脆嫩清甜的感觉太舒服了，还有淡淡草木香。榆钱的膳食纤维含量超高，大鱼大肉吃腻了来一口它，肠道立刻就被唤醒。免疫力容易掉链子的春天正需要这种维生素和矿物质双管齐下。老一辈人都说它能清肝明目，连着吃两天眼睛就像被春雨洗过一样清亮。 可惜这种嫩芽期只有短短两周，错过了就又要等一年。赶紧把它变成餐桌上的主角吧！做个窝窝头试试。先挑出枯叶和虫卵，用淡盐水泡10分钟再冲洗干净。接着加半克小苏打、一小勺盐和一枚鸡蛋抓匀，直到微微出水。然后少量多次加面粉揉成团分剂子，大拇指转圈推成窝窝头的样子。蒸锅里上汽后再蒸15分钟，关火焖2分钟出锅就很松软。 还有个炒蛋的做法也特别快手。把榆钱沥干水分，蛋液打散后倒入拌匀裹住每一片叶子。锅里油热后倒入蛋液翻炒到八九成熟就关火，借余温把鸡蛋焖熟就行。这样做出来口感嫩滑又弹牙，小朋友也能吃好多。 如果想长时间保存的话有两种办法：一种是洗净沥干装保鲜袋冷藏放3天；另一种是焯水30秒沥干后分袋冷冻起来随吃随取。今年买到的每一把榆钱都要当成“春天的最后一张车票”，别让自己错过这趟班车哦！