今年2月6日，国家卫生健康委发布了《食品安全国家标准 预制菜》征求意见稿，向社会广泛征集意见。这份文件把预制菜排除在主食、净菜、即食和中央厨房制作的菜肴之外，要求不能添加防腐剂，保质期也不能超过12个月。《证券日报》记者采访了盘古智库高级研究员江瀚，他觉得这份文件能推动行业规范发展。 这份意见稿一出就引起了不小的关注。比如千味央厨在投资者互动平台就表示，他们作为参与者始终重视产品质量和标准合规性。目前国家正在征求意见，他们已经组织研发、生产、品控等部门深入研究了。核心产品像油条、米糕还有冷冻调理菜肴的生产工艺和配方都参照现行国家标准执行。 面对增长的市场需求，很多上市公司早就开始行动了。中国全聚德在1月份互动平台透露，年货节全面启动了。他们打造了超过30款产品矩阵，新品占比达到了50%。产品包括非遗技艺打造的家宴礼盒、熟食礼盒还有“好运上上签”这类年轻化卤味零食。 比如郑州千味央厨也在互动平台上表示要积极拓展C端市场。他们针对网红品牌或IP联名推出爆款产品，还规划了春节宴席场景产品。 艾媒咨询数据显示，中国预制菜行业市场规模从2019年到2030年整体呈上升趋势。到2025年市场规模预计是6173亿元，到2030年更是要达到10698亿元。 江瀚认为预制菜企业要通过数字化营销、柔性供应链和个性化定制等方式精准触达年轻群体。 2019年到2030年中国预制菜行业市场规模整体呈持续上升趋势。 李女士正在挑选礼盒，她告诉记者年夜饭要做七八道菜自己备太费时间了。 这次年夜饭相关消费场景持续升温商家再度瞄准预制菜市场线上电商平台与线下商超同步发力。 消费者的表态道出了当下预制菜消费市场的变化从最初的让人犹豫甚至受到广泛抵制到如今成为部分消费者的首选。 年轻人更关注低油低盐高蛋白营养标签还偏好适配年夜饭露营独居等多元场景产品设计。 行业认可度逐步提升头部企业积极布局创新以及预制菜国家层面标准规范的加速落地。 随着农历新年临近商家也再度瞄准预制菜市场线上电商平台与线下商超同步发力。 年轻消费者对国潮风味与网红IP联名表现出强烈兴趣Z世代也更愿意接受这样的设计。 冷冻区的年菜陈列柜前人头攒动主打团圆家宴地方风味的预制菜套餐被摆在核心位置佛跳墙特色卤味主食点心一应俱全。 这样便捷的体验让线下渠道成了春节预制菜消费的重要场景很多年轻人也表示预制菜对他们来说比较友好。 大家的认可提升了预制菜的销售同样火热的场景也出现在电商平台各大平台都开了专属会场推出礼盒装小份装等产品。 消费者留言说自己是第一次准备年夜饭不太会做菜所以觉得小份化高颜值品牌靠谱的预制菜更受欢迎物流配送也让大家快速走进了千家万户。 去年12月还有人对预制菜存在顾虑现在更多人愿意买主要是因为配方标准化味道和分量更稳定而且价格相对亲民品类也日益丰富了。