前阵子正值大暑天，妈妈去山里挖了几棵“暑期限定”的毛竹笋，背着竹篓回来就赶紧把壳剥得只剩嫩黄，切了段丢进锅里焯了三遍水才换冷水泡上。苦劲去了以后，整间厨房都飘着竹叶的清香。待油花在灶台大火上爆响时，她把自家熏了一年的腊肉切成薄片下锅，油脂顺着纹路渗进竹笋里；泡椒撒进去，酸爽和烟熏味立马撞在一起。脆生生的咔嚓声混着腊肉油脂的滋滋声，连平时只吃两口的爸爸都忍不住又添了一碗饭。 葫芦藤顺着竹架爬满了院子，摘下来丢进热锅里一炒，“滋啦”一声就把水分锁死了。盐粒一撒瓜香四溢，不用味精也不用勾芡，这才把夏天的清爽发挥到了极致。好食材不怕火炼嘛，一口下去清甜直接在舌尖炸开。摘来的豇豆去了两头洗净沥干，倒进老盐水坛里封口倒扣一碗水隔绝蚊虫。三伏天过去豆角由青变黄酸香四溢时上桌舀一勺红油辣子蘸着吃，脆、酸、辣三味齐发让人停不下来。 本地人把青菜叫酸菜，但和川渝的做法不一样。先焯水半熟捞出沥干连汤带菜入坛发酵三天后青菜变琥珀色汤水成酸水。把酸菜切碎爆香后把米汤倒进锅里小火咕嘟两分钟撒点盐关火就行。浓稠的米汤吸饱了酸香入口先是米香再是微酸回甘老小都能一口气喝光。 夏天出汗时喝点酸水点豆腐就不会觉得发蔫了。 这就是今年夏天的终极浪漫了吧？从毛竹笋到酸菜汤、清炒葫芦还有泡豇豆小菜，这些当季的蔬菜都藏在泥土和坛沿之间。不需要什么昂贵的食材只要最朴素的做法就能告诉我们：只有把当季的蔬菜吃进肚子里才算没辜负这一年一遇的盛夏呢。