以前大家总觉得去腥就得靠料酒和姜，其实海边婆婆早跟我讲过了，她从来不加水，全靠一种简单办法就能让鱼特别嫩。为啥这么说呢？因为鱼肉本身味道好、营养足，大家都爱吃。但腥味要是没处理好，再好的味道也容易被掩盖。所以咱们得动点脑筋。 先说说料酒和姜，虽然它们能在一定程度上中和腥味，但有时候反而会把鱼本来的鲜味盖掉。那海边婆婆是怎么弄的？她就是一点水都不加，只靠盐。盐这东西看着不起眼，其实最能渗透到鱼肉里去，既把腥味儿吸走了，又留住了鲜味。 具体咋操作？第一步是把鱼洗干净，用厨房纸巾把表面的水分吸干。接下来撒上盐，用手轻轻把鱼肉按一按，让盐充分进到肉里。最后放冰箱里冰一会儿就行。等你拿出来看的时候，这鱼就是一点料酒、一点姜、一滴水都没有放的状态。 当然啦，除了盐还有别的招数可以试试。比如挤点柠檬汁或者醋进去，酸性物质能去味儿还能提鲜。至于加多少、放不放这些全看你自己喜欢。总的来说去腥不难，关键是得用对方法。按照海边婆婆说的办法做出来的鱼口感绝了。希望这篇教程能帮到大家，让你们家的餐桌也能花样多起来。