破五这天要是端上这三道菜，财神爷都舍不得走。先把穷神赶走，再请财神进来。老话常说，初五的早餐不能对付，随便吃两口，财运就没了。想让财神多停留，就得把这三道“金”菜摆上桌——金玉满堂、辈辈有财、富甲一方，寓意层层加深，新年顺顺利利。 第一道菜是虾仁滑蛋，虾仁像元宝，鸡蛋像金砖。虾仁用厨房纸吸干水分，加盐、白胡椒、料酒抓匀，裹层水淀粉，最后淋点油锁住水分。鸡蛋打散加少许盐和水淀粉搅匀备用。热锅凉油炒虾仁，变色盛出；鸡蛋倒入锅中小火慢慢煎熟，再倒入虾仁翻匀。黄白相间、虾仁弹牙、鸡蛋软糯，这就是“金玉满堂”。 第二道菜是蒜蓉粉丝蒸扇贝。扇贝壳里藏财，寓意“辈辈有财”。扇贝刷净后用刀撬开壳取出肉，冲净内脏后放一半壳备用。粉丝泡软铺盘底放扇贝排排坐；蒜末一半炒金黄后和另一半生蒜末混匀加生抽、蚝油、白糖调金银蒜汁淋在扇贝上蒸五分钟出锅撒葱花小米辣再泼油增香。肉嫩汁鲜，粉丝吸饱汤汁非常抢手。 第三道菜是清蒸螃蟹。螃蟹双钳横扫象征“富甲一方”。螃蟹刷干净绑绳留着防爬；肚子朝上放蒸屉上蒸十五分钟左右。生姜切末加香醋、生抽、白糖调蘸汁；拆绳、掰腿、掀盖再蘸汁吃蟹黄蟹肉滑进舌尖特别鲜。 一大早把这些菜做好全家围坐一起吃，灶火一起财神就来了。吃完螃蟹壳留着寓意做事有始有终财运不断头。把这三道“金”菜端上桌——金玉满堂、辈辈有财、富甲一方——把穷神送走迎接财神到来，新的一年顺顺当当财源广进！