近期开展的食品安全专项整治行动中，川渝地区多家鸡爪加工企业被查出存在严重违法行为。调查显示，这些企业为降低成本、提升产品卖相，长期违规添加工业用双氧水进行食品加工，形成了一条完整的非法生产销售链条。 问题现状上，记者暗访发现，成都市明扬食品等加工车间环境恶劣，生产区域污水横流，原料随意堆放。更令人震惊的是，工人公然使用过氧化氢溶液浸泡鸡爪，使产品呈现不自然的白色外观。经检测，现场封存的232箱成品中均检出违禁添加物。 究其原因，业内人士分析，低价竞争模式是催生此类违法行为的主要推手。正常工艺处理的鸡爪成本约20元/500克，而使用双氧水漂白可将成本压缩至10元以下。部分企业为抢占市场，不惜铤而走险，将工业化学品用于食品加工。 这种行为带来的危害不容小觑。医学专家指出，过氧化氢作为强氧化剂，会破坏食品营养成分，长期摄入可能导致消化道损伤，严重者甚至引发肝肾病变。更令人担忧的是，这类违法加工点往往同时存卫生条件不达标、原料来源不明等问题。 监管部门已采取有力措施。国家市场监督管理总局组织专项执法行动，对蜀福香、明扬食品等涉案企业进行查封。现场查获双氧水30余桶，封存问题产品500余箱。同时，对违规销售工业用化学品的上游企业也进行了查处。 展望未来，食品安全专家建议应从三上加强监管：一是建立原料溯源机制，二是完善快速检测体系，三是加大违法成本。据悉，有关部门正在研究制定更为严格的禽类制品加工标准，预计年内出台实施。
食品安全不是碰运气，更不能用低价换取表面光鲜。保障鸡爪这样的日常食品安全，需要企业自律、监管到位和社会共治。只有让违法者付出代价、让守法者获得回报，消费者才能买得放心、吃得安心，市场才能回归以质取胜的正轨。