江西的夏天，热辣辣的日子漫长且难熬，从六月一直延续到十月。街头巷尾的糖水铺子总是挤满了人，生意红火得很。大家最爱的甜品非芒果西米露莫属，一碗下去，清凉感瞬间从喉咙直沁到心底。尽管这个季节的炎热难以忍受，但能把一碗冰凉的甜汤捧在手里，那股甜丝丝的味道足以让人在这酷暑中感受到一丝惬意。 其实做这道甜品并不难，材料好找，步骤简单。只需十几分钟，就能把一碗满足感端上桌。江西市面上常见的芒果有好几种，台农芒个头虽小但香气浓郁，果肉绵软香甜，特别适合用来熬汤；要是喜欢口感更厚实一点的，金煌芒也是不错的选择，它核薄肉厚，切出来的大块果肉吃起来特别过瘾。 做西米露的关键在于挑选合适的食材。西米要选那种小小的圆粒，超市杂粮区就能买到。注意别买太大颗的，因为小西米煮出来晶莹剔透，口感刚好。煮西米是这道甜品里最费时间的步骤了。先把锅里的水烧开倒进去适量的小西米，用中火煮上十来分钟，时不时搅拌一下防止粘底。等到西米中间还有一个小白点时就关火焖着，这个过程大约需要十分钟。焖好后把西米捞出来过一遍凉水，冲洗掉表面的黏糊物，这样煮出来的西米就会粒粒分明、QQ弹弹的。 芒果的处理也很方便。先把芒果贴着果核的两边切下来，在果肉上划几刀后翻过来推一下，果肉就会一块块凸起来。用刀顺着皮削下去就行。把一半芒果肉留着铺在碗顶，另一半放进料理机里打成芒果泥即可。如果想要清爽的味道可以加点纯牛奶进去；要是觉得不够香可以换成椰浆打出来。碗底先舀两勺煮好的西米打底，再倒入打好的芒果泥。最后铺上新鲜的芒果块并淋上少量炼乳或蜂蜜来调整甜度。如果家里还有薄荷叶子的话，掐一片放在顶上装饰一下会更好看。把这碗甜品放进冰箱冰镇半小时再吃效果最佳，一口下去凉意逼人，暑气立马就散了。