大家好，上次我们聊了伊朗人的一日三餐，这次咱们换换口味，聊聊守卫伊朗主权的英雄们——伊朗军队平时吃什么。 先说个事儿，我平时也是个军迷，不过军事武器我是真分不太清，但说到吃嘛，那我是相当有发言权的。 军队的伙食跟咱们老百姓不一样，讲究的是简单又顶饱，因为随时可能要上战场嘛。 平时他们跟咱们老百姓差不多，馕绝对是餐桌上的主角。这馕是历史悠久，古波斯士兵打仗的时候就常吃它。现在军队里，早饭除了馕，还会给大家准备面包和杂粮粥。桌上摆着一溜儿小碟子，有咸羊奶芝士、顺滑的黄油、各种果酱，有时候还会有点核桃和椰枣当维生素补充。为了清爽解腻，旁边还会摆点新鲜黄瓜条和西红柿片，直接生吃。 茶水也得提一嘴。咱们中国出口的红茶，还有印度、斯里兰卡的红茶都在他们那边很受欢迎。这些红茶清爽解腻，是伊朗士兵的最爱。听说这个喝茶习惯还是从以前在中东驻扎的英国军队那儿学来的。有意思的是，他们喝茶不放糖，而是含着方糖或冰糖喝茶水。 中午和晚上除了馕和米饭，还有个特别的“波斯米饭”，就是藏红花饭。做法其实挺简单，先把长粒米浸泡蒸熟八成熟的时候倒入藏红花水焖一下，再加点黄油、肉桂、丁香、洋葱、豆蔻这些调料一炖就好了。 菜色方面有两道经典的硬菜：纳尔格西和阿达斯。 先说纳尔格西（Nargesi），其实就是伊朗版的西红柿炒蛋。它在波斯语里又叫Khagineh，跟咱们中国的做法最大区别就在用的香料和口感上。他们特别喜欢用姜黄粉来炒洋葱，这样炒出来的东西颜色金黄、香味温润。做的时候是把番茄炒软出汁后再加蛋液翻炒到干一点才出锅。 另一道是阿达斯（Adas），其实就是扁豆汤（Shorba）。这汤因为高蛋白高纤维，很管饱也很顶饿，特别适合部队这种消耗大的时候吃。做法也不复杂：把胡萝卜、土豆切丁炒软了加上红扁豆和水煮滚后小火炖30分钟就行了。最后关键一步是用料理机把汤打成浓汁倒回锅里，撒点小茴香粉和盐调味。 除了这些主食副食还有肉菜呢，一般就是烤肉炖肉之类的。 战时的伙食就更简单了，讲究实惠能填饱肚子。遇到紧急情况没时间开火做饭的时候就吃馕和罐头。要是开火做饭也没啥讲究，就是把各种食材罐头扔锅里炖成一锅大杂烩热热乎乎的吃一顿就行了。 最近听说战事越来越紧物资供应也越来越难搞了希望这场战争快点结束吧让世界恢复和平吧！ 研究饮食真的是件特别有意思的事情咱们下期再见！