说起来挺有意思，桂园这个餐厅挺有意思的。就在天津五大道那儿，周围全是万国建筑。桂园的故事啊，得从1972年说起。那时候就是一家包子铺，没什么大的背景。1986年赶上改革开放的春风，包子铺就转型成了天津菜馆。店主白女士操持了几十年，让桂园出了名。现在接手的是刘连满和常君这对夫妇。 说到他们接手这事儿，还挺有缘分。2021年的时候，常君和白老太太一见面就投缘得很。“把它传承下去。”这是白老太太的心愿。常君当时心里就想：您放心，绝对把它传承好。那时候两口子忙得够呛，她算账写单子，刘连满在厨房炒菜。晚上十一二点回不了家，就在小库房里头凑合着睡。 天津菜这东西讲究火候和配料。像黑蒜子牛肉粒这种经典菜式，那可是天津的一张味觉名片。世界中餐业联合会的专家赵永强都说这个菜有点像中西合璧。那个香味儿真的挺特别的，在天津特别受欢迎。黑蒜子牛肉粒是上世纪九十年代从天津传出来的现在依然是食客的心头好。 桂园的当家菜还有八珍豆腐、老爆三、宫爆鸡丁这些简单又难做的菜式。刘连满一直在琢磨着怎么把这些传统菜做得更精细。他说光研究豆腐就费了不少心思，最少得50次呢。 现在呢，刘连满的女儿刘婷婷和女婿陈斌也加入了进来。年轻人有年轻人的想法，把老菜品还原味道的同时还得推陈出新。陈斌说他的理念就是尽量还原老味道，然后再搞点新花样适合年轻人吃。 说起硬菜软炸虾仁啊，那工艺可复杂了，吃到嘴里鸡蛋香味特别浓郁。还有赛螃蟹这道菜呢，在天津现在可能只有他们家还在做。渤海虾烧白菜用虾头榨油当油用真的挺绝的。桂园炒鸡是他们结合了沂蒙炒鸡改良出来的更适合天津本地人口味。 现在桂园的短视频做的是风生水起的吸引了不少粉丝来吃饭。水上公园那边还有一个分店呢。刘婷婷说人们对桂园认可得挺高的所以开了个分店专门卖甜水铺和饮品之类的也想把咖啡和中餐结合起来看看。 整体来说啊桂园这个故事既执着守艺又大胆求新真是一个不断拔节生长的老字号故事。