大家喜欢酸甜开胃的糖醋鱼，是因为它能一下子勾起孩子的胃口。鱼肉含有高蛋白和低脂肪，还有丰富的DHA，是给孩子补充营养、促进大脑发育的好选择。不过平时做的糖醋鱼可能味道差了点，这次咱们给大家分享一个厨房小白都能学会的做法，让你把饭店级的糖醋鱼带回家。 要把鱼做好，有几个关键步骤。首先把鱼彻底清洗干净，去掉黑膜、血水和鱼鳃。这些部位容易藏腥味，处理干净才能保证最后的味道。接着给鱼划几刀，刀口要深一点，让调料能渗透进去。然后用料酒、胡椒粉和少许醋给鱼去腥提鲜，再用生抽和盐涂抹全身，给鱼肉打底味。 冷藏静置10分钟后就可以挂糊了。淀粉、面粉和蛋清搅拌均匀就能做成糊状物了。糊不能太稠也不能太稀，刚好能均匀地挂在鱼身上即可。挂好糊后放进五成油温的油锅里炸，先拎着鱼尾浇油定型，再整个下锅小火慢炸。等到表面金黄结壳后捞出复炸30秒逼出油脂。 接下来就可以做酱汁了。锅里留点底油爆香葱姜，倒入番茄酱炒出红油后加糖、醋和盐调味。如果想要更浓郁的味道可以加点蚝油。大火煮沸后勾个薄芡提亮颜色就可以了。 最后把做好的酱汁淋在炸好的鱼身上就大功告成了。记住酸甜比例是番茄酱比白糖比醋等于1：1.5：1，再加上少许盐提味就足够了。 这样一道金黄透亮的糖醋鱼端上桌一定很诱人吧！鱼肉既吸饱了汤汁又保持了嫩滑的口感，孩子肯定喜欢吃。周末在家做一条糖醋鱼给家人尝尝吧！