1月中旬，深圳的消费者吴先生在这家大型超市拍了两天照片，他发现有些“潮汕鲜切牛肉”产品的标签日期变了，但牛肉的样子和摆放方式却没怎么变。吴先生给记者看了三组照片，照片里有些牛肉包装上的日期和打印时间对不上，但重量、价格甚至肉纹和摆盘都差不多。之前吴先生也老是说这家超市的牛肉不太新鲜，这次他拿出照片当证据给超市看了。超市后来把钱退给了吴先生，还按《食品安全法》赔了款。 记者去实地调查的时候，店员说卖的肉都是当天的。店长也说已经处理好了投诉并赔了钱，但对于换标签的事，他只是说是误会，或者说高度疑似，就是没给个准话。超市方面强调他们每天都要把当天没卖完的生鲜食品报损销毁，只是对这次的操作失误没说明白。 这个事情暴露了超市在管理上的漏洞。一方面是他们虽然有“日清”制度，但执行起来可能有点松；另一方面是问题出来后也没赶紧查清楚、公开流程。有些老板为了少赔钱或者省钱，可能就用违规的手段把快过期的东西摆得更久点。这种做法不但不地道，还直接违反了食品安全的规定。 媒体报道出来后，大家都很担心大超市里的生鲜东西到底怎么来的。虽然吴先生一个人赢了官司拿了赔偿，但店里那种含糊不清的说法反而让人更觉得这行业做事不透明。标签看着不起眼，其实关系到能不能查到源头和消费者有没有知情权。要是不管这些事儿，大家对买东西就更没信心了。 这事儿也给现在的监管提了个醒。超市说要检查整个供应链，但光嘴上说说不行，得拿出真凭实据才行。生鲜东西保质期短、周转快，以后得想办法让各个部门一起盯着点。 要解决这个问题得靠三个方面：第一是企业自己要把内部的规矩立好，特别是进货、摆放、报损这些环节都得用数字记录下来；第二是政府部门要多突击检查、多抽查；第三是让老百姓更容易监督举报。 超市说愿意接受大家的监督，光这样说没用还得看行动。以后他们得把整改措施拿出来晒晒，比如找第三方来查、给消费者开个通道让他们随时来看。 长远来看，卖生鲜的生意要想做好必须讲诚信和透明。以后大家维权意识强了、技术也发达了，谁要是作假都会被发现的。 未来用物联网技术和区块链那些高科技工具的话，从地里种出来的菜到超市的货架上全过程信息都能公开看到了。这既能管住老板的手，也能让政府查得更准。 标签虽然薄薄的一张纸，但上面写着企业对消费者的诚信承诺；一块小小的牛肉里面藏着的是食品安全防线的厚度。 这次事情又给我们提了个醒：保护“舌尖上的安全”从来不会结束。只有对每一个细节都不放过、把每一条监督渠道都打通了才行。 这样才能让老板不敢乱来、也没办法乱来；最后才能让大家买东西放心、吃得安心。 食品安全就是考验大家能不能一起治理的试金石。只有大家一直努力、长期坚持下去才能把这道保护生命健康的大墙给筑牢。