专家给大家提个醒，现在外面吃饭很容易被“隐形盐”给坑了。最近有篇发在《营养素》上的文章，专门看了看中国几个地方饭馆里菜的钠含量。团队去了青海、河北、黑龙江、湖南、四川还有江西这六省，一共找了192家店，拿出了8131道菜来仔细分析。结果发现，这些菜的钠含量普遍很高。 平均一份菜大概575.6克，里面就有3331毫克的钠。这个数儿已经超过了世界卫生组织建议的每人每天2000毫克的量，也就是建议上限的1.67倍了。而且接近四分之三的菜里钠含量都过了1500毫克，有一半还多的菜甚至已经超标到了每天2000毫克的预防慢性病限值。这么一算，在外头随便点一道招牌菜，一顿饭吃进去的盐就差不多够一天了。 这次调查里最让人吃惊的是汤品。平均一份汤里就有4805毫克钠，相当于12克盐，直接就是每天上限的2.4倍。这跟大家平时觉得肉才是高盐食物的印象不太一样。专家说汤变咸主要是因为做的时候为了味厚，会把盐、鸡精、味精、酱油这些调料都往里放。再加上熬久了肉骨头里的钠离子全都溶出来了。而且汤里的香味和辣味容易把咸味盖住，让人不知不觉就吃多了盐。 再看这些钠到底是从哪儿来的：直接撒的食盐只占了45.8%，食材自己带的占17%，剩下超过三分之一的全靠那些复合调味料。所以想控钠不能光盯着少放盐这一个环节。 吃太多盐对身体不好早就有科学依据了。它不光让人容易口渴，更是个潜在的健康杀手。体内水分多了会让血压升高，心脏负担大了就容易得心脑血管病。听说全球每年因为吃盐多死了好多人呢。肾脏为了排钠会加班加点干活儿，时间长了会伤肾；钙跟着排出去了也容易长骨质疏松或者结石；胃黏膜也可能被高盐分坏。 现在的饭馆普遍含盐量高怎么办？营养专家说了没必要吃绝对无盐的东西，关键是要科学一点。大家在外面吃饭的时候可以主动提要求“少盐”或者“后放盐”。饭馆也得负起责任来，推出低钠菜品和改良工艺。管理部门也得管一管才行。咱们国家要搞“健康中国”，减盐控油就是必须要做的一件事。