广东潮汕地区邢潭小镇里，黄一淳和陈绪厚带着澎湃新闻记者的身份，把家乡的年味娓娓道来。这时候的朋友圈热闹得很，大家不是晒春联就是贴“福”字，那景象特别喜庆。一到农历腊月二十九，爆竹声震耳欲聋，所有人的热情都被点燃。小时候我总爱约着发小一起玩，用攒了一整年的压岁钱买掼炮，在街巷里摔得噼里啪啦响。下午的祭祖仪式可是一年的重头戏，只有拜完祖宗长辈才敢出去玩。祭品摆得满满当当，鱼代表年年有余，猪肚像个福袋，甜汤象征着团圆甜蜜。不过在这堆食物里最显眼的，还是那只油光水滑的大卤鹅。 在家乡，“无鹅不成宴”，卤鹅绝对是餐桌上的王牌。从记事起爷爷就包揽了所有准备工作。摆祭品、点香、烧纸钱这些规矩我慢慢都懂了，但挑鹅和卤制这两步学问太大了。爷爷心里有杆秤，专门去鹅寮挑出最完美的那只交给奶奶处理。奶奶也是个高手，三斤白糖是用来卤一只还是两只都有讲究。南姜必须得是本地的才正宗，火候的大小和浸泡的时间也全凭经验掌握。家里人虽然多口味不一，但奶奶的卤鹅总能让大家吃得停不下来。 外公有次吃完还开玩笑问奶奶是不是放了罂粟壳呢。奶奶笑着说：给自家吃的肯定健康，只有满满一袋南姜和绵糖而已。虽然生活条件变好了祭品更丰富了，但这种老传统大家还是用心在守护着。对老一辈人来说这事儿比啥都重要。下午不到四点我们家的年夜饭就开始了，潮汕人有除夕要早吃饭的讲究。吃完这顿团圆饭过去的一年才算真正结束了。 潮汕人分布在世界各地但心里始终惦记着家乡味。新年最先想到的是软糯的“落汤钱”、清甜的马蹄甜汤、鼠曲粿还有红桃粿、萝卜牛肉火锅这些美食。每一样食物都是家乡的印记也是年的味道。小时候只要饭菜香味飘来再怎么疯玩的孩子也会赶紧跑回家吃饭。现在在外上学最忘不了的就是家里的味道。 在万家灯火的除夕夜端起酒杯尝一口爷爷亲手卤的鹅肉这一年才算圆满收官。