猪脚姜，听起来多好的一碗暖身佳肴啊。以前一到冬天，我就手脚冰凉，胃里还总是胀胀的。现在可好了，我妈教了我做猪脚姜的方子，每次弄点这个下肚，真的很舒服。最近就跟大家分享一下我自己做的经验。 准备工作其实特别简单，也就猪脚、老姜、添丁甜醋、黑米醋还有红糖这几样。老姜不用去皮，拍松后切成厚块就行。先把水分煸干，后面煮出来才不会柴。黑米醋和红糖还能让整道菜品颜色更红亮，特别诱人。 制作步骤也不难，把猪脚表面的毛给烧干净，冷水下锅加姜片、料酒煮一煮，撇掉浮沫再煮5分钟。然后捞出来用温水冲干净。锅烧热不放油，小火把姜片煸到微微发干表面微皱就可以了。 接下来把砂锅给添丁甜醋和黑米醋倒进锅里煮开，然后把猪脚放进去小火炖一个小时。再加点红糖继续炖20分钟就大功告成啦。最后关火别揭开锅盖，让猪脚在汤汁里泡上一晚，味道会更浓呢。 听着锅里咕嘟咕嘟响的时候特别治愈，香气混着肉香扑鼻而来。啃着猪脚软糯到一抿就脱骨却不腻口，老姜入口先是脆弹后来又软绵还回甘明显。 吃了之后身子热乎乎的，额头也会微微冒汗，手脚再也不冰凉了。第二天起来气色也会变得红润有光泽整个人都精神多了。 这寒冷的季节里不妨试试给自己炖上一锅猪脚姜吧厨房里的小火苗就是最好的抗寒武器啦！