01盛夏酷热难耐，嘴巴感觉什么都不好吃。这时候给紫苏叶撒进锅里，那股带着辛香又清凉的味儿一冒出来，味觉马上就恢复了。其实紫苏和老饕们说起，大家都是信手拈来：紫苏焖鸭、紫苏炒田螺、紫苏烤鱼……每一道都是给饭食增添风味的帮手。不过紫苏不光是用来吃，还有很多用途。把时间拨回两千年前看看吧。 02紫苏的故乡在中国，从《名医别录》到《本草纲目》，它一直被当做多种用途的好东西。春天种下来，到了夏天它的枝叶就茂盛了。嫩叶洗净蘸酱生吃，老叶腌成“紫苏梅菜”，和粥配着吃特别有味儿。明代李时珍在《本草纲目》里写：“紫苏气味辛香，善于行气和血。”——“苏”这个字本身就是唤醒身体的意思呢。还有一点有趣的是，紫苏叶的颜色有时候也不一样。两面全绿的叫“白苏”，只有一面青背紫才叫“紫苏”。不过不管是哪一种颜色入口都还是那股子清爽的辛香。 03话说东汉末年重阳节的时候大家比赛吃蟹。蟹性寒冰冷几个人吃多了肚子就疼了起来。神医华佗想了半天也没辙突然想起水獭吃了蟹中毒以后嚼紫色野草就好了。他把草给他们煎着喝大家很快就好了。因为草是紫色喝了以后让人舒服所以给它起了个名字叫“紫苏”。 04宋代人喜欢在夏天喝熟水——就是把茶叶和药材放进开水里泡着当茶喝。宋仁宗的时候翰林院组织了个比赛给大家推荐合适的茶饮来着最后是紫苏熟水赢了冠军呢。明代《遵生八笺》里还写着这个方子：取几片紫苏叶隔张纸烤香用滚水冲洗一次倒掉再倒进壶里泡“这样喝能宽胸导滞”。 05不过要注意了哦。紫苏是温性香辛之物能够解鱼蟹之毒但也不是每个人都能随便多吃的：跟鲫鱼一起煮会容易生毒疮体质虚弱的人要小心辛香耗气容易上火这些都要记清楚。 最后把紫苏叶剪成丝撒进滚开的鸭汤或者田螺汤里或者焙干了泡水冰镇一下端给大汗淋漓的小朋友们这个时候的一叶紫苏就成了夏天里最温柔的提醒：胃口可以睡个懒觉香气永远不会缺席。