最近给大家分享一道春笋烧肉，吃一口能尝到春天的鲜甜。大家都说这时候的春笋又嫩又脆，还有种山野的清甜。把它和五花肉放在一起炖，五花肉的肥油就被烤出来了，只剩下软糯和脂香。这种搭配特别好吃，让人吃了还想再吃。 做这道菜食材其实很简单，只需要春笋、五花肉、生姜和冰糖就行。用这些简单的食材做出来的味道却特别鲜美。 把笋削皮切成段，五花肉也切成小块。先把它们放在冷水里煮两分钟，再捞出来冲洗干净。这样能去掉笋里的涩味和腥味。 热锅凉油下五花肉中火翻炒一会儿，让它的边缘卷起来。这时加入冰糖和姜片还有料酒老抽生抽一起翻炒均匀，给肉块上色。 把焯好的笋放进锅里和肉块拌在一起，再倒适量开水盖上锅盖小火焖煮三十分钟。中间可以翻一翻避免粘锅。 等到汤汁收得差不多了就可以关火了。这时候把香叶捞出来用铲子轻轻把肉块压一下就会碎掉了。 我第一次做的时候火候掌握得不太好收汁有点多就有了一层焦糖色的锅巴了。结果小朋友觉得好玩用勺子刮着吃咔嚓咔嚓响。 这道菜做完后红亮亮的还有点油润挂勺的感觉了；春笋脆嫩有甜味五花肉也软糯不腻口了；舀一勺酱汁浇在米饭上整个饭都变美味了呢；下次买菜看到笋摊子别犹豫带两斤回家给家人做一顿春天吧！