2020年，国际餐饮巨头POPEYES把首站开进了上海淮海中路，一天排8小时队的火爆场面让全行业都在侧目。到了2024年7月，母公司RBI给中国业务股权做了个彻底的收编，还把一个全新的运营团队拉了进来，这标志着品牌在中国的发展走到了一个新的路口。到2025年11月，在上海地这片地界上，品牌的门店数量早就超过了70家，整个区域的市场基础算是站稳了脚跟。这一回POPEYES又把目光投向了杭州，这是它在长三角地区展开网络化布局的一次大动作。 为啥选杭州？数据很能说明问题。2024年杭州全市的社会消费品零售总额干到了8043亿元，比去年还涨了8.2%，餐饮消费在里面贡献不小。品牌负责人在接受采访时说了自己的三个算盘：一是杭州是数字经济的高地，年轻人多且活跃，正好跟品牌的目标客群对上了眼；二是城市越来越国际化，营商环境也越来越好；三是滨江区是高新技术产业集聚区，大家口袋里有钱，银泰百货商圈更是活脱脱的商业地标。 除了选址，门店在卖啥东西也很关键。招牌上还是那个标志性的橙色主视觉，墙上也挂着路易斯安那州的街头文化元素，但在核心产品上是下了功夫的。经典酪乳鸡腿堡、美式松脆原味鸡还有黄金空气脆鸡柳，这三大主打产品线的制作流程特别讲究：鲜鸡腌制、牛油现炸、手工裹粉，每一步都得按标准来。 为了让年轻人爱来，品牌在空间设计上也动了脑筋，把美式味道和本地的商业环境融合在了一起。开业那几天活动搞得挺热闹：价格给打个66折让大家先尝尝鲜；还弄了夹娃娃机、扭蛋机这种互动装置；请了网红达人来当“一日店长”；以后每个月还有优惠券能领。这种组合打法既能引流又能留人。 行内人士说，现在国际餐饮品牌在中国做生意的路子变了，不再盯着北上广深这些大城市单打独斗了。中国餐饮行业协会的统计显示，2024年西式快餐市场规模涨了11.3%，其中二三线城市的贡献超过了六成。POPEYES进杭州就是顺应这个趋势。 浙江大学的教授分析得很透彻：跨国餐饮品牌在华东市场往下扎得越深，说明咱们中国的消费市场分的层级越多；同时也说明品牌方看明白了中国不同地区经济的差别。POPEYES在浙江开首店是个典型的例子。 从上海到杭州的这条拓展路线看得出来，品牌对中国市场的层级结构把握得很准。这不仅是长三角商业生态在联动的体现，也反映出在消费升级和市场细分的大环境下，国际品牌到底是想标准化一点还是本土化一点、是看重短期效益还是要做长期布局的大问题。 这次开业不光是品牌扩张的一个里程碑，也是给区域商业活力打了一针强心剂。接下来它会怎么经营？还得继续盯着看。