想要煎药不出岔子，从挑锅到喝药一步搞定。首先，别一上来就把药材扔进水里猛煮，得先把锅选对。瓦罐、砂锅、搪瓷或者不锈钢这四种是首选，铁锅和铝锅直接扔一边吧。这些金属性子太活泛，碰到药材里的化学分子肯定要起冲突，搞得药效打折是轻的，严重了还会生成新的有害物质。 药材也别傻乎乎地用冷水洗。它们在炮制的时候已经收拾干净了，再用水冲就等于把有效成分给冲走了。特别是那些用蜜、醋、酒或者胆汁等辅料炮制的药材，一洗准掉一层皮，药效一下子就没了一半。 水不用太讲究山泉水、自来水或者纯净水都行，关键是“浸得透、煮得开”。水的量要没过药面2到5厘米，像那种花草类飘起来的药或者煎煮时间很长的方子，适当少放点水就行，免得锅里烧干了。 煎出一碗好药汤一共分四步。第一步是“浸泡”，冷水下锅后静置30分钟以上，让药材里的东西放松放松。第二步是“煎煮”，先用大火煮开，然后把火调小保持沸腾。这个时间控制得很讲究：一般的方子头煎20到30分钟就够了；解表、清热或者带香气的药头煎15到20分钟就行；要是滋补的方子，头煎得煮足40到60分钟。 有些特殊的药材还有别的做法，得记下来。“先煎”的药材要单独煮10到15分钟再下到群药里；“后下”的药材就在第一煎快结束前5到10分钟放进去；“另煎/炖”的就要单独煮很久或者隔水炖个2到3小时取汁兑着喝；“烊化”的就等药汁快收干时往里放，边熬边搅到全溶了；“包煎”就用纱布袋子包起来再下锅；还有那种“煎汤代水”的办法，先把药煮15到20分钟取汁，然后再拿这个汁水去煮剩下的药群。 煎几次才算划算？味道浓郁的厚方得煎3次，味道淡的薄方煎2次就行。不管煎几次，最后都得混在一起分成3次喝完。次数太少会有很多残渣浪费；次数太多又把药效都熬没了，纯粹是喝白开水。 实在嫌麻烦也不用担心，医院都有现成的免煎颗粒卖。用开水冲一冲就能喝了，随身带着也不洒不漏，跟传统的汤药成分是一样的。 说到底只要把锅选对、火候拿稳、次数算准了，一碗金黄透亮的好药汤就能稳稳地走进你的身体里发挥作用。