三月的马兰头，是把春天拌进盘里的限时鲜品。这个时节，刚冒出芽的马兰头，给

三月的马兰头，是把春天拌进盘里的限时鲜品。这个时节，刚冒出芽的马兰头，给大地铺上一层绿油油的地毯，随便找个地方都能看到它的身影。老话说得好，“三月马兰胜似肉”，因为这个时候它的嫩叶掐得出水，异常鲜嫩。提着竹篮和小铲刀，弯下腰去挖，泥土的气息混着青草香直钻鼻孔。一碰到茎秆，整株马兰头就像是被唤醒了一样，轻轻一掐就断。这时候你会觉得，自己不是在挖野菜，而是把整首春天的诗给收进了篮里。别看马兰头样子普通，它的营养价值可高了。每100克里含有的维生素C和钾含量都特别高。要是上火牙疼或者嗓子干哑了，吃这道菜准没错。把马兰头焯水去涩后切成碎末，加上红油、香干丁、白糖和几滴香油轻轻一拌，红绿相间的香味就扑鼻而来。入口脆嫩甘甜又带点微辛，仿佛把三月的风吹进了嘴里。要是错过了这个时候再等一年才又有机会吃到呢。趁着春风正好的时候放下手机去野外走一走吧。亲手掐一把嫩头带回家洗净下锅煮好了端上餐桌——千万别辜负了春光和胃口。