在即将迎来“十四五”收官，又要开启“十五五”征程的重要关口，中央经济工作会议强调要一直扩大内需并把优化供给放在首位。作为最能连接生产和消费的餐饮行业，到底要怎样配合政策、让业绩好起来，成为了大家都很关心的问题。 最近，呷哺呷哺集团的老板贺光启接受了媒体采访，讲了讲他们在新阶段打算怎么变。现在中国经济正处在恢复和结构升级的阶段，要是想把消费的潜力全部释放出来，光靠需求方发力不行，还得让供给侧不断创新才行。贺光启说，呷哺呷哺成立快三十年了，一直特别重视在产品、模式和营销上更新换代，把消费者的胃口给调动起来。 就拿他们旗下的那些中高端牌子来说，2025年他们就搞了个新花样，推出了“甄选单点”和“欢乐畅吃”两种吃法一起做。这么一来，覆盖了上百种来自全球的食材，不管是挑贵的吃还是想随便吃吃都能满足。同时呢，集团也开始跟一些知名的文化IP合作，打造那种让人有代入感的吃饭环境。这样不仅让吃饭变得更有趣，还把大家对味道的需求变成了一种情感上的链接，留住了回头客。 这些做法其实都说明他们看得准市场风向。大家有钱了也懂得怎么花钱了，现在的餐饮需求更讲究质量、个性和体验感。贺光启也承认，集团现在搞多品牌、搞多样化就是为了适应这种分层次的需求。通过不同的牌子去占领不同的吃饭场景，就能把行业的市场盘子做得更大。 在搞好产品供应方面，供应链建设是个重头戏。集团靠着多年攒下的底子，在内蒙古锡林郭勒盟建起了自己的有机牧场，慢慢还在那儿搞起了蔬菜基地和酱料厂。这么一来食材的质量有了保障，成本也能把控住。这不仅是为了响应国家搞“新质生产力”的号召，通过技术和管理提高效率；也是为了让老百姓能吃到既健康又新鲜、价格还实惠的东西。 除了这些硬件上的投入，企业内部的治理和人才机制也是决定能不能一直走下去的关键。贺光启透露，2026年他们还要接着搞那个“凤还巢”的内部合伙制，把能干的员工留下来一起干事业。大家都有了分红和话语权，组织自然就有了活力。 往远了看，餐饮行业在带动就业、帮农民卖东西这些方面都挺重要的。呷哺呷哺通过新吃法、供应链深耕还有人方面的优化，给自己找到了新的增长点。也给同行在市场不好的时候怎么稳住阵脚提供了一个路子。在国家政策的引导下和市场的推动下，餐饮业应该能继续发挥促进消费的基础作用，为经济又好又快发展添把力。 从以前只有一家店到现在有好几个牌子组成的矩阵，从单纯的创新产品到在供应链上下苦功夫；呷哺呷哺的发展故事其实就是中国餐饮行业在转型升级的一个缩影。宏观政策现在强调的是“稳中求进、提质增效”，企业要想在扩大内需的大战略里找准位置并有所突破；就得抓住消费者的喜好、练好自己的内功、把生态系统建得更完善才行。 在接下来的新征程上，只要有更多的企业像呷哺呷哺这样积极地去探索和实干；就会持续为中国经济高质量发展注入那种温暖又实在的烟火气。