春天来了，餐桌C位得被这4道家常菜抢了。来看看怎么用最简单的方法把它们做出来。 第一道是荠菜炒春笋。把春笋剥了壳，切好后扔水里煮个3分钟，涩味没了鲜味还在。荠菜下锅烫个10秒就捞出来，绿油油的。热锅放蒜片爆香，先放春笋大火炒1分钟，再倒荠菜进去翻两下。放盐和生抽稍微提提味，出锅前记得再补点咸味，鲜味会更足。这菜含钙量可比菠菜高多了，配上白粥或者米饭都绝绝子。 第二道是胡萝卜丝炒肉。这道菜想做好很简单，“先腌后炒”四个字记心里就行。猪肉切成丝，倒点料酒、生抽和淀粉抓匀腌个10分钟，这样下锅肉汁不流失。油热了把肉丝滑炒变色就出锅留着；锅里底油爆香姜蒜，下胡萝卜丝大火炒30秒让甜味出来。回锅肉丝翻匀就完事了。热油能把胡萝卜里的β胡萝卜素完全溶解出来。 第三道是菌菇拌豌豆丝。不想做饭的时候就把金针菇和香菇撕成小块焯1分钟去土腥味；豌豆苗焯30秒保持翠绿。调个万能凉拌汁：蒜末加生抽、香醋、盐和香油拌匀。把菌菇和豌豆苗倒进去一拌冷藏5分钟更入味。这菜多糖多叶酸适合想减肥的人吃。 第四道是蒜香茼蒿。茼蒿自带香味儿，加点蒜末爆炒一下就更香了。热油先把一半蒜末爆香；茼蒿切段下锅大火快炒到发软还得保持绿色，全程别超过60秒。加点盐和蚝油翻匀就好了。这菜维生素A、C、K都有还是粗纤维的。 这些菜春天吃口感特别好：荠菜春笋的脆、胡萝卜肉的甜、菌菇豌豆的爽、蒜香茼蒿的香全都达到了巅峰状态。做法特别简单厨房小白也能一次成功。今晚挑一盘上桌吧让舌尖先迎接春天！