记者2月8日走访杭州大马弄菜场发现，一处售卖毛豆腐的摊位前人气颇旺。来自安徽的摊主汪女士介绍，毛豆腐是安徽流传已久的发酵食品，对工艺要求较高，发酵通常需两到三天。摊位提供现拌现制服务，顾客买回家后需加入食用油隔绝空气，静置约十天风味更佳，也便于较长时间保存。
毛豆腐走红的背后，是传统技艺在当下生活中的一次“被看见”。当地方味道借助新媒体传播进入更广泛的消费视野，也让更多人通过一口食物理解其所承载的文化与工艺。接下来，如何在保护传统工艺的同时实现更规范的生产与更稳定的市场供给，仍是值得持续关注的问题。