西蓝花在浙江的秋冬地里生根发芽，台州更是将整片土地都变成了“西蓝花之乡”。它从19世纪末漂洋过海来到中国，如今已是餐桌上常见的明星。它的高维生素C含量让柑橘也望尘莫及，富含胡萝卜素，还含有媲美牛奶的植物蛋白。每100克西蓝花含维生素C约60毫克，叶酸、膳食纤维这些核心指标上，它把菜花甩在了身后。 多吃10克十字花科蔬菜，颈动脉壁厚度平均能降低0.8%。30秒的沸水焯烫就能带走微量农残。美国农业部和《中国食物成分表》显示，西蓝花在营养上全面碾压菜花。市面上除了常见的青花品种，罗马花椰菜和橙色紫色的西蓝苔等隐藏款也值得一试。维生素C能给免疫系统加满油，胡萝卜素能护眼护肤。3.5克的蛋白质含量在蔬菜里算天花板。 挑选的时候要注意花球直径在13到15厘米之间，重量在400到600克之间，小花蕾紧实且色泽鲜绿。最佳赏味期只有冬春季那几个月。冷藏保存不能超过5天，第5天的维生素C含量就低于速冻款了。 用保鲜袋抽尽空气冷藏能多存4天。如果实在吃不完就直接冷冻锁鲜。蒸和微波加热最能留住抗氧化能力。给宝宝做辅食蒸熟后轻轻一捏就散。速冻西蓝花采摘后几小时内处理好就完成了速冻流程，维生素C保留率与新鲜的几乎持平。 国家例行监测显示芸薹属类蔬菜合格率高达99.4%。硫代葡萄糖苷在酶的作用下能生成萝卜硫素，对抗癌细胞很有效果。给宝宝做饭和自己做饭一样要注意加热方式。 深色小花里藏着丰富的胡萝卜素能转化为维生素A。把10克十字花科蔬菜吃下去就能降低颈动脉壁厚度0.8%。在中国的秋冬季餐桌上西蓝花就是热门食材。 做菜时不要焯太久不然萝卜硫素会消失掉。4℃左右冷藏不超过4天可以延长保存时间。正常渠道购买的西蓝花洗净焯水就能安心入口。 每天吃点十字花科蔬菜有助于预防动脉粥样硬化。这样一来市面上的隐藏款和主力军就各有千秋了。怀孕健身的人都能把它当天然补剂来吃。