这是一套非常适合晚餐的组合方案，包含三道菜和一个汤，特别清爽开胃。来看看具体怎么做。首先给你推荐一道凉拌海蜇紫甘蓝。这个菜的做法特别简单，把海蜇用凉水反复冲洗干净，挤干水分；大蒜切成末；紫甘蓝和黄瓜都切成细丝。然后把所有食材放入大碗中，给它们加入盐、生抽、白醋、蒜末、香油还有辣椒油，搅拌均匀就行了。海蜇遇到盐会收缩，所以先拌好再吃会更脆。 第二道是肉末空心菜。这道菜能把蔬菜炒出肉香的感觉。准备好空心菜梗、肉末、芽菜、小米椒、蒜还有盐、鸡精等调料。首先把空心菜梗切小段，小米椒切成圈；蒜和芽菜也分别切末。热锅倒油后，油温四成热时放入肉末煸炒至变色，淋入料酒去腥。接着加入酱油上色，放入小米椒和蒜末爆香后再下芽菜翻炒几下。然后倒入空心菜梗大火快炒至断生，最后撒点盐和鸡精就可以出锅了。记住全程要大火烹饪，这样才能保持菜色和脆度。 最后给大家准备一道酱香浓郁的下饭菜——酱爆西葫。准备好西葫、胡萝卜、葱、蒜还有淀粉等调料。把西葫和胡萝卜切成片；葱切段，蒜切片。生抽、蚝油、老抽、黄豆酱和糖一起调成酱汁备用。热锅倒油后先放入葱、蒜和胡萝卜小火煸出香味。接着倒入西葫中火翻炒1–2分钟后倒入酱汁大火煮沸。然后加入鸡精和盐调味，沿着锅边倒入少许水淀粉勾芡最后滴几滴白醋提香就可以装盘了。白醋只在出锅时点几滴就可以了，既可以去腻增鲜又不会抢了整体的味道。 所有的这些菜品准备起来都很简单快捷，适合忙碌的晚餐时光。不过对于喜欢甜味的人来说可以多加点糖，对于不喜欢辣的人可以少放点小米椒。总之只要按照步骤来做就能品尝到美味的三菜一汤啦！