话说四川盆地和青藏高原交接的雅安，处在北纬30°、东经103.3°这个位置，天热天冷都刚好，群山围着云雾绕着，土里又酸又润，给茶树弄了个天然的“大温室”。这片地里长出的茶叶叫峨眉毛峰，以前叫“凤鸡毛峰”，到了1978年才正式定了名。 制茶的时候有十一道大工序，“三炒三揉四烘一整形”层层来。先是高温杀青把酶活性给钝化了，留住鲜爽；接着用手轻轻捻茶汁出来，让条索变得紧实；然后是文火慢慢烘焙把水分蒸发掉，把花香给逼出来；最后轻轻提放一番让芽叶挺直。做出来的成品茶条索细紧卷曲，颜色嫩绿银毫露着。泡开后汤色黄绿清澈，滋味浓爽带点回甘，叶底全是嫩绿色的小芽头，感觉像是把整座春山都封进了杯子里。 峨眉毛峰刚一露面就厉害，很快进了全国名茶的圈子。1982年在商业部的评比里露了脸；1983年农牧渔业部又给它颁了优质名茶的称号；到了1985年第24届世界食品评选会上，直接拿下了国际金质奖。短短几年时间就完成了从省级到国家级再到世界级的三级跳，用实际行动证明了好山好水能种出好味道。 想把这茶的风味喝出来得讲究个“待客之道”：茶具得干净得没有锈迹没有污垢；盏杯得先预热好别让冷水遇到沸水就把香气带走了；还有千万不能加香料进去，它本来就有板栗香和兰花香，再加别的东西纯属多此一举。 除了解渴这茶还挺养生。茶多酚、儿茶素和咖啡碱这些成分在一块儿合作，能让人安神除烦、醒酒解酒、帮助消化、通便排毒、清热解毒、减肥去腻、生津解渴、治疗腹泻、坚固牙齿、清肺化痰。这一杯茶下去不光是润了嘴润了喉咙，更是把身体里的各种“渴”都给解了。