西湖龙井预计在3月中下旬开采，现在已有10个村的茶农齐声喊出“发芽啦”。春风轻柔吹拂着满山绿油油的茶树，“醒春·喊山”仪式上的声声“发芽啦”回荡在山间。惊蛰这天，大家齐聚在西湖景区马儿山茶园。茶农、炒茶大师还有非遗代表性传承人都在茶山，对这次开采季信心满满。“喊山”仪式由章然拍摄，这次活动在十个茶村同时举行。这个习俗已经传承了很多年，甚至早在民国二十五年就有记录。老茶农回忆起当年的场面，天刚亮，山上就人山人海，铜锣声、茶歌声此起彼伏，大家齐声呼喊祈愿丰收。 这次活动的主会场马儿山茶园是西湖龙井茶一级保护基地。非遗传承人、茶农代表、少年儿童和市民游客聚在一起，举行了传统仪式祈求丰年。铿锵有力的鼓点敲响了春天的到来，非遗代表性传承人率先开嗓高歌，茶农们用浑厚的嗓音呼喊，孩子们清亮的声音此起彼伏。“随便说一说都要哭的。”西湖龙井非遗代表性传承人唐鹤君是这次“喊山”仪式的一员。当他站在葱绿的茶园中一遍遍地喊出“发芽啦”，内心无比澎湃。他对这片土地充满了感恩和期盼。 唐鹤君出生在茶区，他决定把炒茶当成自己的一生事业。他说：“我就是为了炒茶而生。”这个职业不仅给他带来了回报，也让他感受到了家乡金名片的分量。“农民有收入了，这是最要紧的。”唐鹤君说西湖龙井丰收对茶农们来说至关重要。 唐小军也是西湖龙井非遗代表性传承人，他提到每个山头采摘鲜叶后加工方法也会有所不同。比如高山上采摘的鲜叶需要高温炒制，而坡度缓处的鲜叶则不能高温处理。“3年青锅、5年辉锅，做学徒要耐得住寂寞。”唐小军这么说道。 西湖街道相关工作人员提到像唐鹤君、唐小军这样坚持手工炒茶的师傅比例达到80%，“大家都把西湖龙井茶当作珍贵的事业来做。”为了表达众志成城共同坚守的情怀，“喊山”仪式首次在10个茶村同步举行。 西湖龙井有龙井43和群体种两种，龙井43开采时间比群体种要早一些，目前处于萌发期，芽头长度在1.1厘米到1.5厘米之间。预计只要长度达到2.5厘米就可以开始采摘了。“本来之前还担心干旱，但是最近几场大雨缓解了茶树燃眉之急。” 温度也适宜龙井茶生长了，“我们的采茶工都是浙江衢州人。”缪雅琴是龙井村加鹏茶楼老板娘，她提到她家茶园里的龙井43芽头已经冒出了头，“隔一天就要去山上转一圈看看长势。”缪雅琴打算只要芽头符合采摘条件就马上联系采茶工来采摘，“小舅舅和小舅妈会来做厨师准备饭食。” “狮、龙、云、虎、梅”五大字号是西湖龙井核心产区培育出来的品牌，“得天独厚的小气候和砂质壤土孕育出了地道风味。”缪雅琴打算只要满足条件就立即通知采茶工进场干活，“万事俱备只等待时光淬炼。”