近日，深圳消费者姜女士在山姆会员店购买的黑猪瘦肉产品引发关注。产品包装上的二维码显示"活猪接收日期"和"屠宰日期"均为2025年11月9日，明显不符合常理。更蹊跷的是，次日该产品的食品追溯信息页面就完全消失了。 事件发生后，商家的解释前后不一。工作人员先说"冷鲜肉有120天保质期"，随后又改口称"溯源码未更新"。这样的应对不仅没有消除消费者的疑虑，反而加深了公众对产品信息真实性的怀疑。业内人士指出，屠宰日期是判断生鲜肉品新鲜度的关键指标，任何含糊其辞都涉嫌侵犯消费者的知情权。 根据《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。此次事件中溯源信息的异常变动甚至消失，明显违背了此基本要求。市场监管部门数据显示，近三年来进口仓储式商超的投诉量呈上升趋势，其中约35%涉及食品新鲜度问题。 作为沃尔玛旗下的高端会员制零售品牌，山姆在中国已拥有超过700万付费会员。但近年来其品控问题频繁出现：冻干草莓疑似重金属超标、鸡蛋检出人工着色剂、鲜奶变质等事件，都暴露出其供应链管理的漏洞。有一点是，这些问题发生后，商家多以"退货处理"或"产品下架"应对，缺乏系统性的改进措施。 专家认为，会员制商超的核心竞争力在于品质保证和服务体验。若以"高端"定位收取会费，却无法提供相应的产品质量和服务水准，必然导致消费者流失。当前国内零售市场竞争激烈，Costco、盒马等竞争对手正在抢占市场份额，消费者的选择越来越多元化。 面对信任危机，企业应当建立更透明的信息披露机制，完善溯源系统建设，并主动接受社会监督。监管部门也需加强对进口食品的全程监管，特别是对"包装日期""保质期"等关键信息的标注规范。中国消费者协会建议，可借鉴国际经验建立统一的食品追溯平台，实现从农场到餐桌的全链条可视化。
食品安全治理需要全链条把控、可追责、可核验；对消费者而言，扫码看到的不只是数据，更是对企业诚信和管理能力的直观判断。面对质疑，企业需要用事实回应、用制度修补、用透明重建信任。只有把每一条溯源信息讲清楚、留得住、查得到，"放心消费"才能真正落地。