你有没有在过年过节的时候，桌上摆了那软糯的青糕或者蓬松的发糕？这些东西可不是随便谁都能做出来的，它们承载着浙江遂昌人的乡愁。现在它们不光在村子里卖，还走到了大城市的市场里，成了受欢迎的美食。 在浙江省丽水市遂昌县，青糕和发糕是大家心中不可少的东西。青糕之所以是绿色的，是因为里面加了艾草和鼠曲草这些天然的原料。发糕则是用糯米和粳米做的，工序特别严格。随着时间的变化，这两种糕点也变了不少。现在的遂昌不光有手工做的，还有现代化的生产线。 浙江丽水市遂昌县诚味食品厂里，工人忙得脚不沾地，大家分工明确地磨粉、包馅、包装，赶紧把订单赶出来。厂里的负责人毛永宜说：“最近卖青糕、发糕的又火了一阵。” 这背后靠的是对质量的严格控制和对老手艺的坚持。做青糕的时候特别讲究选米，糯米和粳米要按比例混好泡透了才能磨成浆。再加上糖、猪油和酒糟搅拌匀了放进发酵箱里发起来，等它变大两倍再拿去蒸一小时，蒸出来的发糕又白又香又有弹性。 青糕的制作就更自然了。每年春天三月大家都会去摘最嫩的艾草回来焯水晒干，再跟米浆混在一起蒸成绿的颜色。 毛永宜带着诚味食品厂把传统手艺和现代科技结合得很好。以前老师傅得用手去摸看颜色来判断好了没，现在全靠机器上的数字来监控质量。以前糕点只能当天吃，现在经过高温处理和真空包装能放三个月了。 为了迎合现在的消费者需求，毛永宜还调整了产品大小。推出200克的迷你款适合一个人吃的人也推出了450克、750克、900克的大包装满足大家庭的需要。 关雎文化园里有一位53岁的非遗传承人周金高师傅。他不光继承了老手艺还想着怎么让年轻人喜欢上它。他用酵母代替了酒糟又加了些面粉让发糕吃起来更有嚼劲他店里南瓜发糕、紫薯糕、奇亚籽糕各种各样都有吸引了不少年轻人来尝鲜。 他还办体验活动让学生和职工来亲手做一做感受一下传统手艺的魅力和背后的文化故事。 现在电商直播特别火主播杨杰用当地的方言给青糕和发糕打广告说得简单真诚让人听了就亲切。 随着网络的发展越来越多人知道了遂昌的味道都下单买回家吃有人甚至坐飞机过来买感慨说终于解了乡愁。 这些故事不光是关于吃的更是关于传承和创新青糕和发糕背后是遂昌人对生活的热爱和对传统文化的珍惜不管时代怎么变这份乡愁的味道都会一直在大家心里成为记忆中不可少的一部分未来遂昌可能会因为这些美食迎来更多机会不管是传统手艺还是现代科技都是推动地方文化发展的重要力量我们期待这种美味在传承中不断创新在远行中发扬光大！