春节假期一结束，不少家里肯定堆了不少水果，好多人都觉得洗净了水果反而坏得快，为啥呢？发霉的水果哪怕切掉烂掉的地方，吃起来也可能有危险，一起来听专家讲讲吧。苹果为什么放那么久都不烂呢？史军博士给咱解惑了：苹果能存得住主要靠那层厚皮。咱们吃的其实是它的花萼筒，果皮上有一层特别紧密的细胞组织，既能锁住水分又能挡住细菌入侵，这就像给苹果安了一个自带的保护层。而且苹果的呼吸作用能自我调节，在合适的氧气和二氧化碳比例下，它能进入休眠状态，时间一长就更耐放了。现在大家都把苹果放冷库冷处理或者做气调，那保鲜效果简直杠杠的。 说到发霉的水果，光看表面的那点霉点是不够的。史军博士解释说，菌丝才是真菌的主体，那些有毒的化学物质早就长到果肉里去了。万一非要吃这剩菜剩饭，搞不好就得拉肚子或者恶心不舒服。所以专家的建议很明确：只要水果变了味儿长了毛，就赶紧扔了。 至于洗水果为啥坏得更快？那是因为咱们平时总觉得果皮上啥都没有。其实蓝莓、葡萄身上那层白霜可是好东西，那是果子自己分泌的像“齐墩果酸”一样的蜡质层。这层天然的保护膜能帮果子防雨还防菌。要是为了图干净把这层洗掉了，虽然看着清爽了点，但其实是把保护衣给扒了，那存放的日子可就不长了。 要是家里剩的水果实在太多该怎么挑着吃？建议大家优先把芒果、释迦果还有香蕉这些熟透了的热带水果赶紧消灭掉。虽然柑橘类抗真菌能力还行，但是温度一升得快也容易发霉坏了。像苹果、梨这种呼吸强度不高且外皮厚实的水果就比较省心了。最后还是得提醒大家：千万别贪多储存太多新鲜货。