中新网记者 赵强 10月6日 来至北京 合肥新站高新技术产业开发区的“肥仔龙台菜”餐厅，大家能看到台商林鸿儒忙碌的身影。林鸿儒在台湾新北市成长，早年做过少年学徒，后来又成了北京餐厅的行政主厨。今年，他在知天命之年，给自己找了个“最后一站”。这个地方就是安徽。 今年50岁的林鸿儒回忆起当年学艺的经历，十六岁就拜师学做台湾菜，一干就是三十多年。这几年他在北京工作，为了给菜肴带来更多创新，四处走访探索川菜的麻、粤菜的鲜和湘菜的辣。林鸿儒表示大陆菜系的传承讲究“守正出新”，这些年他积累了不少经验。 今年4月，一位曾经在新站区工作过的朋友给他提了建议：合肥台湾人不少，开家台湾菜馆肯定没问题。抱着试试看的心态，林鸿儒决定南下合肥做调查。经过一番走访后，林鸿儒觉得新站区非常适合开店。 两个月后，“肥仔龙台菜”餐厅正式开业。大部分客人都是住在周边工作生活的台湾人。刚开始的时候，餐厅就像台湾老乡的“食堂”，一到饭点满是乡音。但是没多久林鸿儒就发现了问题：本地人喜欢口味重一些的菜肴，而台湾菜偏清淡。为了满足本地人口味，他和后厨已经改了十多版菜单。 提起创业初心时，林鸿儒很坚定地说：“来都来了，不如把它做好。”他在大陆打拼时感受到了变化之快：高铁四通八达，手机扫码就能办事。尽管面临很多挑战，但现在已经是10月了，上个月流水还不错。 中秋节快到了，“肥仔龙台菜”也有自己的特色准备迎接这个节日：融合了两岸味道的月饼和熟悉的烟火气。后厨里的徒弟们正在忙碌地烧菜。林鸿儒教育徒弟说：“做菜就像做人一样要用心去做。” 提到未来的规划时，林鸿儒表示生意理顺后就打算在合肥买房安家。他还想对台湾年轻人说：“读万卷书不如行万里路。”大陆机会多且发展快。 截至2019年的数据显示，合肥吸引了2000多名台商、台青在安徽生活和工作。（完）