白酒行业前几年高歌猛进，最近慢慢放缓，不少企业手头库存多了，卖不动货。这种情况下，好些有名气的酒厂都想办法开拓新路子。散酒这种老式的喝法以前只在菜场和社区小店见着，便宜又方便买。现在，市场上已经有像百老泉、安宁烧酒这些连锁牌子通过加盟做起来了。最近就连地方上的龙头企业也来凑热闹，有的自己开直营店，有的先试点再看情况。这说明大家都想把产品卖进千家万户。 行业调整加上业绩压力是逼企业搞散酒的主要原因。现在大环境不好，酒不好卖了。散酒虽然盘子不大，但天天喝、复购率高，正好能帮企业找到更多的人喝。以前买散酒的大多是图便宜的大爷大妈，现在有些新牌子把店里弄得好看点、货也多点，年轻人也愿意来尝尝鲜。这就逼着企业在卖法和产品上搞点不同。 各家具体的做法也不一样。有的公司怕风险，先开几家直营店慢慢试，主要盯着品质和牌子；有的则是想开快一点，到处招加盟商来铺货；还有的靠着自家物流和供货的能力，往农村那边的市场钻。这些做法不光能帮企业把厂里多出来的货消化掉，也算是给整个行业的销售渠道提供了点新路子。 以后散酒市场估计会成白酒转型的重要补充。大家越来越喜欢自己挑挑拣拣买东西，喝散酒这种模式肯定还会更细分。不过这行也得防着几个坎儿：产品得有统一的标准、质量不能乱、大家得认得这个牌子。企业在把生意做大的同时，必须好好管管质量和服务，这样才能长久发展。 这就是白酒行业的务实做法了——面对难题不去硬扛而是想新招。在大家都在变的时候，企业能创新方式去贴近顾客和市场，既给自己找到了增长点，也给传统行业的升级换了个思路。接下来该怎么平衡把摊子铺大与把质量提上去、图眼前的钱还是图长久的牌子——这是以后的工作重心。