各位，我这就教大家一招用白醋和食用油做面食的快速发酵法。如果只知道用酵母加白糖发面，真的太落伍了，这方法能让效率翻好几倍。大家以前发面总是要么时间长了发酸，要么根本没动静，那是因为没有在面粉里加白醋和食用油这两样法宝。用白醋来给酵母打兴奋剂吧，温水里加点它，就好比给酵母营造了一个弱酸性的桑拿房。这样酵母活性就会瞬间被激活，产气速度比平时快两倍，而且发酵中产生的酸味还能被它中和掉。然后在面团表面抹一层食用油，这层薄薄的油膜能锁住水分，防止面团表面发干结壳，还能增加延展性。揉面就更轻松了，做成的面食放凉后也依旧柔软。具体操作也很简单：先准备35度左右的温水，倒进酵母和白糖静置5分钟，等出现细密小泡沫再加点白醋和食用油搅匀备用。接下来把这神仙水少量多次倒进面粉里揉成团，盖上保鲜膜放到温暖的地方去。满打满算10分钟时间，面团就会像吹气球一样涨满盆，手指戳一下会呈现均匀的蜂窝状。 还有更厉害的进阶玩法给大家介绍一下：可以先拿少量酵母、白醋和食用油揉成小面种放2小时再用；也可以尝试用猪油或者橄榄油代替普通食用油，猪油锁水力MAX成品白到发光带醇香，橄榄油清淡健康；市面上现在还有那种高活性的升级版酵母像中原发面宝之类的。配合着白醋和食用油使用的话连提前激活酵母的步骤都能省掉了，直接揉面就行。这种方法真的很省心又好用啊！原本漫长的等待时间现在直接缩短到10分钟就能搞定。咱们在厨房也不用再看温度脸色了早餐再也不用靠运气吃了。松软的大馒头蓬松的大包子只要掌握了这一招随手就能端上桌哦！