问题——在消费结构加快调整、体验式消费走强的背景下，传统品牌如何在守住工艺与口碑的同时实现年轻化、数字化，成为各地老字号普遍面临的考题。
济南作为国家历史文化名城、“东亚文化之都”，拥有鲁味斋、宏济堂、瑞蚨祥、草包包子等40余家中华老字号及省级老字号，覆盖餐饮、医药、服饰、食品加工等领域，多项传统制作技艺列入非物质文化遗产名录，构成城市商业文化的重要底色。
但从整体发展看，部分老字号仍存在创新动能不足、消费场景单一、数字化能力薄弱、与城市文旅资源协同不够等短板，影响了品牌持续增长与文化传播的广度。
原因——业内人士认为，老字号转型不易，既受内部条件约束，也与外部环境匹配度有关。
一方面，传统技艺依赖师徒传承与经验判断，数字化改造需要资金、人才与系统化流程支撑，部分企业在数据采集、标准化管理、线上运营等方面基础薄弱，导致“上线易、做深难”。
另一方面，国潮消费强调文化叙事与情绪价值，需要可感知、可参与、可分享的体验空间，而一些老字号仍停留在“产品售卖”层面，未能与街区更新、文旅线路、城市IP形成一体化设计。
此外，面向年轻人群的传播方式也在快速迭代，品牌在内容生产、社交互动、会员运营、私域转化等环节的能力差异，进一步拉大了转型效果。
影响——转型成效直接关系城市消费活力与文化传承质效。
老字号既是民生消费的重要供给，也是城市文化的“可触摸名片”。
若不能适应以服务消费为主、体验消费为要的新趋势，一些品牌可能出现客群老化、增长放缓乃至影响技艺延续的风险。
相反，若能把传统工艺与数字技术、国潮场景、文旅客流有效耦合，不仅有助于扩大消费新供给、提升产业附加值，也能推动历史文化资源转化为可持续的市场价值，实现从“到此一游”向“深度停留”的升级，进而增强城市吸引力与商业软实力。
对策——围绕上述问题，济南市政协委员、济南鲁味斋食品有限公司董事长王剑辉提出，以数字技术与国潮场景“双轮驱动”，探索老字号转型可复制路径。
他表示，济南正深入推进黄河流域生态保护和高质量发展战略，全力打造“商文旅融合发展新高地”，并持续实施消费提振行动，为老字号与新技术、新场景融合提供了现实空间。
以鲁味斋为例，其近年来通过直播等方式提升线上销售占比，并以博物馆式门店、非遗体验等形式吸引年轻客群，显示出传统品牌通过内容与体验重塑消费关系的可能性。
具体建议包括四个方面：其一，构建面向老字号的数字化支撑体系。
通过设立专项资金等方式，支持企业引入预测分析模型优化生产与供应链，建立数字化溯源体系提升质量管理与信任度，并联合本地科技企业开发智能客服、个性化推荐等应用，推动“生产端提效、消费端提质”。
其二，打造城市级国潮沉浸式消费场景。
依托历史文化街区更新，规划“泉城老字号国潮体验集群”，设置非遗工坊、互动体验区，开发与“泉城记忆”相关的文创产品，实现非遗技艺与城市形象深度绑定，并纳入智慧文旅线路，与交通枢纽和核心景区联动，形成“逛泉城、品老字号、学非遗”的消费闭环。
其三，完善面向年轻群体的传播与产品体系。
推动老字号入驻城市智慧文旅平台，开设国潮专区实现线上线下联动；支持与高校合作开展非遗研学、创业孵化，鼓励国潮新品研发；通过社交平台话题互动、体验官招募、节假日快闪等活动，提升品牌触达与社群黏性。
其四，补齐政策配套与产业协同机制。
围绕“数字+国潮”融合项目，优化审批与服务，给予场地、物流等支持；建立“老字号+科技企业+文旅平台”联动机制，常态化组织供需对接，将老字号转型纳入消费提振行动统筹推进。
前景——受访人士认为，老字号转型的关键不在于“追热点”，而在于把技术应用、文化表达与消费体验转化为可持续的经营能力。
面向下一阶段，济南若能以城市级平台统筹资源，把街区更新、文旅线路、数字化基础设施与企业改造同步推进，有望形成一批可示范、可推广的老字号焕新样板：既让传统技艺以更现代的方式被理解、被体验、被传播，也让消费新场景成为城市经济的新增长点。
更重要的是，在传承与创新之间找到平衡点，才能让“老字号”真正成为“新名片”。
老字号是城市文化的活化石，也是消费升级的重要承载者。
在新消费时代，济南需要抓住机遇，用现代手段赋能传统文化，让深厚的历史文化底蕴转化为实实在在的经济效益和文化效益。
通过系统性的政策支持、产业联动和创新实践，老字号企业可以成为城市文旅融合发展的重要引擎，在传承优秀文化的同时，为激活消费新动能、提升城市商业软实力做出新的贡献。