美国最近公布了2025到2030年的新膳食指南，引起了大家的关注。钟洁博士，郑州大学第一附属医院临床营养科的专家，她在美国学习和交流过，这次也分享了一些她的看法。新的膳食指南在外观和核心理念上都做了很大改变，比如膳食金字塔变成了一个倒三角的形状，食物分布更均匀了。这个改变不仅仅是图好看了点，背后有深刻的含义。 钟洁博士说这个改变反映了美国人现在面临的健康问题。美国成年人超重和肥胖率很高，跟饮食相关的慢性病也很严重，医疗体系压力很大。超市货架上加工食品特别多，新鲜蔬菜水果和全谷物相对较少。所以这个新指南是为了帮助改善他们的整体健康状况。 具体到营养建议方面，新版指南有几个重点：首先就是提高蛋白质的摄入量。蛋白质推荐摄入量从每公斤体重0.8克增加到1.2到1.6克。钟洁博士解释说，这个调整是为了应对肥胖和糖尿病前期问题，充足的蛋白质有助于维持肌肉健康和代谢功能。 第二个就是严格限制添加糖的消费。新版指南要求最大限度地减少添加糖的摄入。在美国食品工业中，很多产品都含有很多糖，所以居民无形中间接摄入了很多糖。我国的情况也差不多，含糖饮料、甜点还有调味品里都有隐藏着添加糖。 第三个是重新评估健康脂肪的摄入。新版指南不再排斥脂肪了，全脂牛奶和黄油之类的可以出现在餐桌上了，但是要控制总量还要注意质量。钟洁博士建议多使用富含不饱和脂肪酸的植物油，比如橄榄油之类的，猪油这些饱和脂肪含量高的油脂要少吃。 第四个就是持续倡导蔬菜、水果和全谷物多样化摄入。 这次美国新版膳食指南给中国也提供了借鉴和参考意义。中国有悠久的饮食文化和丰富的新鲜食材市场，这是我们实现均衡膳食的优势。在推广合理膳食时要结合中国居民饮食习惯和体质特征还有食物供应实际情况来引导公众识别并减少隐形糖和过量食用油盐等摄入提升优质蛋白质和全谷物比重。 最终我们要构建一个更具中国特色、更有效促进全民健康的膳食指导体系给防控慢性病提升国民健康素质奠定坚实营养基础。