黎川的芋糍香藏在那白雾里

黎川的清晨常常给那升腾的蒸汽唤醒，赣南客家一代代传下来的芋糍香藏在那白雾里。乍一看这芋糍像汤圆，实际上是两种完全不同的味道。这道小吃是用芋头和薯粉搭配出来的独特口感，软糯还带点嚼劲。碗里漂着红油，衬托得芋糍光滑如玉，再加上几颗葱花，既朴实又让人心里觉得踏实。要选本地沙地里长的芋艿才好，个大粉足。削皮后切成厚片蒸透了，筷子一插就散开。趁热碾成泥特别费劲，必须反复揉压才能把结块弄开。然后把红薯粉分次加进去揉成团，搓成条、揪成剂子，再一捏就成了半月形的坯子。冬笋切成丁，香菇泡发好后也切丁，五花肉剁成末。锅里倒油先炒肉末，待油出来再把笋丁香菇倒进去翻炒，淋酱油撒盐调味出锅前拌上葱花就香了。包的时候托着芋团填进馅轻轻收口动作要轻柔别让馅漏出来。水开后下锅用勺背推一推别粘锅漂浮上来皮变透明就熟了碗底放点猪油葱花盐酱油用滚水冲开最后捞进芋糍要是喜欢吃辣可以浇上辣椒油看着就有食欲客家人喜欢搬家看重传统一碗芋糍里不光有吃的还是家乡的记忆农闲的时候或者有朋友来了端出来热腾腾地吃下去身上都舒坦了现在黎川街上还开着卖芋糍的店炉火没断过这香味穿过岁月提醒着来往的人有些味道再简单也值得一直传下去。