听着很美味是不是？20分时间你就能做好一份当红爆品：红油咸鸭蛋。 让鸭蛋变得高级的秘诀是什么？是让它们简单的发酵过程，相信我，这会让你的餐桌立即有了高人气菜品。鸭蛋给你带来起沙的口感，无论是拌饭还是炒菜，还有中秋月饼的制作，样样通吃。可惜，很多人因为觉得麻烦而直接购买现成的，结果尝起来寡淡无味。其实，掌握一个懒人方法就能轻松完成。 首先给你选鸭蛋的建议：新鲜的、个头匀称、蛋壳干净无裂纹的鸭蛋最好。如果碰到双黄蛋那就更好了，出油率直接翻倍。 把鸭蛋先给浸泡5分钟，用软刷轻轻去掉表面的粪便，让它自然沥干备用。 第二步把白酒和海盐搭配好。白酒度数要达到50度以上，海盐用细的就可以。先把鸭蛋放进白酒里浸泡20分钟，让酒香充分进入蛋壳微孔里面；然后把鸭蛋放进盐碗中滚一圈让表面裹上一层“盐衣”。 用保鲜膜逐个包裹起来把空气排出去，防止盐分挥发掉。全部都包好后放进厚实的废旧棉衣或牛仔裤里面然后用棉绳系紧就可以了。这次过程完成后就常温静置20天吧。 腌制好的咸鸭蛋给你展示一下效果：煮熟后的蛋清晶莹剔透，蛋黄沙糯得很。轻轻一戳就会冒出金红油汁来。不管是配粥还是夹馒头，还可以做蛋黄酥，味道都比市场上卖的要好得多。 这个方法是给家里人尤其是老人、孕妇准备的一个健康又美味的选择。你们再也不用为添加剂担心了。嘴馋的时候不要再跑超市去买了，准备两碗白酒和两碗盐再加上一条旧牛仔裤就可以了，20天后你就能收获一罐“红得流油”的幸福滋味！