冬日凌晨五点的大竹县建平面馆，等候取餐的外卖骑手和堂食顾客已经排起长队；这家开了33年的老店日均售面超过200碗。创始人何建平始终坚持“一锅一面”的传统做法，现炒肉丁臊子的手艺也逐渐成为全县行业标准的重要参照。
从一家夫妻面馆到走向全国产业链，大竹肉丁面的成长说明，县域经济不必一味追求“高大上”，关键在于把本地特色做深做透，守住品质底线，并用标准把口味稳定下来、把品牌立起来。何建平33年的坚持和一口铁锅的执念，就是最直观的注脚。当传统手艺与现代标准相互补位，当地方味道更顺畅地对接全国市场，一碗小面也能带动更大的产业。大竹肉丁面的下一步，值得关注。