咱们今天正好碰上惊蛰，老辈人常说，这节气里吃了某样东西，一整年都能顺顺当当、不生病。那“这一果”到底是啥？大家都知道惊蛰这天春雷响得厉害，气温也在往上爬，雨水一多加上空气又干，很容易让人觉得嗓子不舒服，这就叫“春燥”。有这么一种水果刚好能把这燥气给压下去。它性凉味甜，既能解渴又能清火，再加上名字里有个“离”字，老规矩是这时候吃下去，能把病啊晦气啊都“赶走”，保一年身体硬朗。这种水果其实就是梨。 现在我给大伙儿推荐三道做梨的家常吃法，不管是炖碗热乎乎的汤还是做个小点心，都能把这份健康的祝福吃到肚子里去。 第一道菜是雪梨银耳汤。这是最滋润嗓子的法子。银耳富含胶质，和雪梨一起熬出来的汤特别黏糊，特别适合惊蛰前后那种干巴巴的天气。做的时候先泡银耳，泡开后把硬蒂剪掉。然后别拿刀切，要用手把它撕成小块儿，这样炖出来的胶质多。锅里加水把银耳煮开转小火慢慢熬上40分钟，等汤变稠了再丢进去雪梨、红枣和百合。继续小火炖20分钟放点糖调味，关火后撒上枸杞焖几分钟就好啦。 第二道菜是桂花雪梨炖奶。这是一道甜品的融合口味。先把雪梨切成丁放碗里。然后拿2个蛋清加250ml牛奶搅匀过筛倒进去。盖上保鲜膜戳几个小洞蒸15分钟焖一会儿就行了。出锅淋点桂花酱特别香，清甜不腻。 第三道菜是雪梨山药饼。要是觉得汤汤水水有点腻歪，可以试试这道主食型的点心。铁棍山药蒸熟压成泥加点面粉和雪梨丝揉成面团做成小饼煎熟就成了。 这就叫“惊蛰吃一果”的老话头里头藏着古人顺应自然的智慧。今天咱们不管是炖个银耳汤还是蒸个奶品亦或是煎点山药饼，都是在图个好兆头。吃下这份清甜祝福这一年都平平安安的。这个内容是江江食研社自己写的啊，你们要是觉得好就给点个赞转发一下吧。