沙田码头边上有个叫“佑咖啡”的小店，是在沙田江畔的一个小院里，周围被江水和渔船环绕。这家店不是那种追求人气的网红店，但它给街坊和游客提供了一个休息的好地方。你推门进去，50岁的老榕树先替你挡风，40岁的旧屋砖墙也留住了时光。这里不光卖咖啡，还能让你换换心情。老榕树是沙田人的记忆，每次吃完饭，大家都会来这里纳凉聊天，小孩也在这里玩。店主黄柏仪把老榕树整体搬到了室内，粗壮的气根缠在天花板上，像是时间自己打的结。这栋房子还是一部活生生的历史书，1985年建的，以前是港务监督站和拖轮公司办公楼，后来他改造成了咖啡馆。 黄柏仪用船桨、渔网、旧油灯等东西把水泥裸露的工业风格软化了。一楼靠窗有一排深色沙发，二楼还有围着老榕树的旋转座位，都是看江景的好地方。傍晚六点的时候，夕阳把江面照得红彤彤的，渔船就成了剪影。风一吹过来，榕树气根轻轻扫过窗户，给咖啡香加了天然滤镜。黄柏仪说他不想卖风景，只想让风景帮你把疲惫赶走。 「佑咖啡」把“沙田味”熬进了咖啡里。招牌姜汁拿铁是用广式姜汁、浓缩咖啡和牛奶混合而成的，味道就像老街巷里飘来的煲汤味。冬天喝第一口就感觉很舒服。手冲单品还有用陶杯配着喝更有仪式感，豆单跟着季节换，店主会根据你喜欢的口味调整研磨度和时间。 除了咖啡还有吃的东西呢。盐焗巴浪鱼用厚厚的海盐包裹着慢火焗熟，咬下去先听到盐粒的脆响，再吃到鱼肉的甘甜海风味。泰式手灼鱿鱼用秘制汤液过水三秒就捞出锁住鲜味了，蘸酱吃甜辣冰爽特别开胃。冬阴功海鲜汤是用香茅、南姜和柠檬叶熬出来的汤头加上鲜虾贝类鱿鱼煮的。 还有一些限定蛋糕和疍家糕点也很受欢迎。巴斯克芝士和水果戚风轮流上菜单呢有时候是芒果乳酪有时候是抹茶红豆随便选吧。每天都有新惊喜啊。 「佑咖啡」不定期举办小型摄影美术展览还把社区创作者请进店里来交流呢。每杯咖啡捐出一元做定向教育公益给孩子存钱呢！ 这个小店虽然不大但理想很大啊！黄柏仪说沙田发展太快怕来不及留住人情味所以开了这家店试试结果五年下来回头客从东莞城区、深圳、广州一路追过来。江风还是那股江风但更多人开始在树影下认识“家”了。 如果你想在江边发呆就直接坐窗边把耳机摘了让船笛当BGM吧！想吃有故事的饭就点盐焗鱼冬阴功还有泰式鱿鱼轮番轰炸味蕾吧！想给心情放假就点一杯姜汁拿铁加陶杯手冲让老榕树替你保管烦恼吧！想做公益每一杯咖啡都在偷偷给沙田的孩子存下一笔知识基金呢！ 沙田码头每天都在流动但「佑咖啡」选择把根扎在岸边下一次路过别犹豫推门看树喝咖啡吹江风把半日浮生交给这棵老榕树和一杯刚好的手冲吧！