餐饮业作为城市文化软实力的重要载体，正成为国际交流的新窗口。
3月13日，锦江丽笙酒店宣布启动"海外主厨共创计划"，该项目以全年度、系统化的方式推动中外餐饮文化交流，旗下17家酒店共同参与2026年"上海环球美食汇"活动，通过跨国厨艺合作探索美食外交的新路径。
当前，上海正加快建设国际美食之都，餐饮国际化水平持续提升成为重要方向。
然而，如何在引进国际美食的同时实现文化深度交融,避免简单的菜品移植,成为行业面临的现实课题。
锦江丽笙酒店此次推出的共创计划,采取"季度联动"运作模式,每季度邀请一位海外名厨到访中国,与本地厨师团队开展为期数周的深度合作,共同研发融合菜单。
这种机制突破了传统客座厨师的短期展示模式,转向持续性的技艺交流与文化对话。
首站合作聚焦西班牙料理。
来自塞维利亚马格达莱纳广场丽笙精选酒店的行政总厨安东尼奥·加西亚·洛萨诺将于3月17日抵沪,在上海新世界丽笙大酒店开启本年度首场共创。
安东尼奥成长于安达卢西亚地区,职业生涯中曾服务于多家米其林星级餐厅,形成了"在尊重中创新"的烹饪理念。
此次来沪,他将携西班牙经典食材与烹饪技法,与深耕西餐领域二十余年的本地厨师长罗嘉豪展开合作。
双方合作的核心在于寻找文化共鸣点。
安东尼奥表示,美食是跨越语言的文化符号,他期待在保留西班牙传统风味的基础上,探索上海本地食材带来的可能性。
罗嘉豪则认为,这种跨国合作不仅是技法层面的交换,更是用国际化语言讲述本地故事的实践。
双方共同研发的菜单中,既有西班牙辣味土豆、安达卢西亚冷汤等经典菜品的现代演绎,也有融入本地烹饪理念的海鲈鱼配绿蛤蜊汁、奶油西班牙红虾饭等创新菜式。
从产业发展角度看,这一计划具有多重意义。
首先,它为本地厨师团队提供了与国际同行深度交流的平台,有助于提升整体烹饪水平和创新能力。
其次,通过系统化的菜单共创,推动了不同饮食文化在技法、食材、理念层面的融合,为餐饮业创新发展提供了新思路。
再次,项目以季度为周期持续推进,将在全年形成持续的国际美食文化交流热度,助力上海国际美食之都的品牌建设。
业内人士指出,上海建设国际美食之都,不仅需要引进多元化的国际餐饮品牌,更需要在文化层面实现深度交流与创新。
锦江丽笙酒店的探索,为行业提供了可借鉴的样本。
通过建立常态化的国际厨艺交流机制,既能丰富市民的餐饮选择,也能在更深层次上促进中外文化理解与认同。
据悉,3月17日至4月30日,首站合作菜单将在上海新世界丽笙大酒店45楼旋景餐厅限时供应。
该餐厅坐拥360度城市景观,以深厚的美食底蕴著称。
后续,该计划还将陆续邀请来自不同国家和地区的主厨来华,持续推动跨文化餐饮交流。
美食无国界，文化有共鸣。
锦江丽笙酒店的“海外主厨共创计划”不仅是一次味觉的盛宴，更是跨文化对话的生动实践。
在全球化的今天，这样的交流将为上海乃至中国的餐饮行业带来更多灵感与活力，助力其在国际舞台上绽放独特魅力。