三月到来，尽情享用马兰头这种时令野菜吧！它能帮你排出体内的毒素，驱散湿气，保护视力。按照民间的说法，春季不及时排毒，一年的身体都将受到影响。冬季大多数人运动少、出汗少、穿得厚，积累了很多热气、寒气、脂肪还有毒素。春季阳气开始升腾，身体自然想把这些垃圾排出体外。要是排得不彻底，身体就会出现各种不适。随着温度升高和雨水增多，湿气也越来越重。若不处理好这些湿气，人们容易犯困、生病。马兰头被誉为护肝草，不仅味道鲜美，还有药效。中医认为它性凉味辛，归肝、胃、肺经。在春天多吃马兰头，可有效排毒祛湿，还能保护眼睛。马兰头有红茎和绿茎两种。红茎的吃起来较苦一些。绿茎味道清香，不喜欢吃苦味的可以选择它。无论是哪种茎颜色的马兰头，现在都是时候享用它了。它们非常养人。 这次给大家介绍两道简单又美味的菜肴：清炒土鸡蛋和清炒马兰头。食材准备好了就开始动手吧！ 第一个菜谱：土鸡蛋炒马兰头 食材清单：新鲜嫩茎叶200克、新鲜土鸡蛋2个、食盐适量、胡椒粉少许、食用油适量。 做法步骤： 1. 先把发黄或枯萎的老叶摘去丢弃。接着把嫩茎叶放进淡盐水中浸泡10分钟。 2. 时间到了，把嫩茎叶捞出来，用自来水冲洗干净。 3. 锅中加水煮沸，把嫩茎叶放进去焯水1分钟，然后迅速捞出放到凉水里冷却。 4. 把凉好的嫩茎叶放到砧板上切成碎末，再和鸡蛋、食盐还有胡椒粉一起放进碗中搅拌均匀备用。 5. 锅中放油烧至五成热时倒入准备好的蛋液。大火煎至一面定型后翻面煎另一面。 6. 大概再继续翻炒30秒左右即可出锅享用。刚出锅时又嫩又香超级好吃！ 第二个菜谱：清炒嫩茎叶 食材清单：新鲜嫩茎叶300克、大蒜末10克、食盐适量、食用油适量。 做法步骤： 1. 把干枯发黄的老根和叶子摘掉丢弃掉。接着把嫩茎叶放进淘米水里浸泡5分钟。 2. 浸泡时间到了把嫩茎叶捞出来冲洗干净备用。 3. 锅中倒油烧热后放入大蒜末爆香10秒钟左右。 4. 把沥干水的嫩茎叶倒进锅里大火翻炒50秒左右即可断生。 5. 最后撒上少许食盐继续翻炒几下出锅装盘即可享用！