去年8月底，四川自贡一家人去贵州旅游，在六盘水吃黑山羊火锅的时候，听信老板的建议，把现切的鲜羊肉涮烫几秒就直接吃了。结果回到家，这家人都先后出现腹痛、腹泻的症状，确诊得了急性肠胃炎。医生判断，这很可能是因为没有煮熟的羊肉里有布鲁氏菌或者沙门氏菌，还有可能是处理食材的人没洗手，把病毒沾到了羊肉上。所以大家千万别学他们。 过年了大家聚在一起吃火锅是常事，但咱们千万不能只图个“鲜嫩”就把生肉随便往嘴里塞。有几个误区大家得注意： 误区一：很多人觉得秘制汤底的香料药材能杀菌，其实根本不行！汤底顶多是调味用的，只有高温煮沸才能真正灭菌。 误区二：现切羊肉看着新鲜也不一定安全。如果处理食材的砧板、刀具没及时消毒，很容易造成生熟交叉污染。 误区三：为了追求入口即化的口感，羊肉刚涮几秒就吃，这种半生不熟的吃法会让细菌病毒跑了过去。 那到底该怎么吃才安全又美味呢？给大家支几招： 第一，选正规餐厅很重要。尽量挑卫生资质好、流程规范的地方吃饭。 第二，一定要把肉煮熟透了再吃。肉片厚的多涮一会儿，直到变成灰白色、没有血水、质地变紧实为止。 第三，生熟要分开。用公筷夹生肉，餐具也要分开摆放。 第四，荤素搭配更好。吃羊肉时可以搭配点菠菜、生菜这类维生素 C 多的蔬菜。 第五，别吃太多上火。羊肉性温，适量吃更舒服。 最后提醒大家两点：入口的食物必须煮熟煮透；饭前便后、碰过食材后都要及时洗手。 春节聚餐多肠道传染病可能通过食物或接触传染，想要肠胃健康这一点特别关键。希望大家新的一年都能吃得开心、过得平安！