泗华村的春节狂欢既热闹又有意义，莆仙大地的人们把这场民俗盛宴延续了几百年。莆仙当地称这个节日为“二月二”，传统认为这一天是龙抬头的时刻。莆田龙桥泗华村把“抢豆腐丸”和春耕节合二为一，这个习俗源于清末民初。相传一位读书人觉得抢豆腐丸不够文雅，劝说村民停办，结果当年收成不佳、疾病频发。村民这才意识到，这一小小豆丸背后藏着土地的脾气，于是抢豆丸这个习俗流传下来。 泗华村的人们清晨用大米、芥菜、肉丝、海蛎、炸豆腐还有葱花煮一锅菜粥，这就是福粥。仙游人称“二月二”为“头福”，吃了这碗粥能保佑一年身上干净不生疥疮。也有很多地方在这一天迎神祈福，“二月二”既做“头牙”又是家庭团聚的日子。莆田人给二月二赋予了更多热闹的注脚——不仅是龙抬头还有全年最隆重的祭拜土地公公。 莆田的农村在二月初二拜土地公公前一天迎神，但更多的地方把节庆挪到当天。按照老规矩，每个月农历初二、十六商家都要做牙；今年正月没做牙，二月初二自然成了头牙。祭品必须丰盛：三牲、发粿、煎堆一样不能少；祭完神街坊把供桌搬进客厅变成头牙宴。亲朋好友围坐一起享用本土菜肴，热闹程度堪比春节。 二月二不仅是全家人的开年饭，也是商铺和作坊的复工仪式。人们相信这一天预示着风调雨顺和财丁两旺的好年景。“二月二龙抬头”这句话在莆田更有深意。莆仙农村春节、元宵过后第一个初一叫“二月朔”，有人抢在头牙前一天迎神。把节庆安排在这一天是为了给全年定下正式开工的闹钟。 这一天把祝福写进了炊烟里。从庄重的祭拜到欢腾的抢豆丸，莆田人用一整天的仪式告诉土地公公他们准备迎接新一年的辛劳与欢喜。头牙宴散场时灶火依旧温热，豆腐丸香气还在巷口飘荡——这就是莆田独有的开年味。土地与人心最柔软的约定就在这香气中悄悄传递。