大家肯定都好奇，为啥懂茶的朋友非得用老寿眉去配陈皮？刚接触这两样东西的人，心里可能都犯嘀咕：一个性凉一个也是凉性，这两个凑一块儿，不担心喝了太寒凉吗？其实啊，真正讲究的陈皮寿眉，压根不会用当年的新寿眉。刚做出来的寿眉确实有点凉，味道清新带点草木香，喝起来挺爽口。不过这玩意儿要是让胃弱的人喝多了，那滋味可就不大好受。但要是存上三年以上的时间，那情况就变样了。时间这把火一烧，茶里那些比较刺激的成分慢慢没了火气，变成了温和的样子，而那些对身体有好处的茶多糖、黄酮类什么的，也都慢慢渗出来了。这时候的老寿眉，它的茶性就从凉转温了，味道也变得醇厚。就像个青涩的小伙子长大成人，没了那股子锐气，多了份包容。 这时候你再看茶汤的颜色，早就从浅黄变成橙红了；闻起来有股枣香和药香；喝到嘴里顺溜溜的特别舒坦。要是换成当年的新寿眉来配陈皮，那效果可就差远了。新寿眉本身凉性明显，再加上也是偏凉的陈皮一掺和，凉上加凉，茶汤很容易变得苦巴巴的；那些脾胃比较敏感的朋友喝了这玩意儿，保准不舒服。再说香气方面，新寿眉就那么点鲜爽的草木香，根本没法跟陈皮的陈香、果香融合在一起。这样一来，喝到嘴里的风味就显得单薄多了，少了那种老搭档相互成就的醇和感。 不光是寿眉要挑老的才行，陈皮也得经历岁月的沉淀才行。好多人都觉得陈皮偏凉其实那是没存够年头的原因。真正陈年的老陈皮反而是温性的。它有个好名字叫理气健脾，随着年份越长里头的物质越稳定温和。既能疏通身体又能滋养脾胃；而且它对人的刺激性很小，没那种新鲜陈皮那么冲鼻子。 这一来一去就明白了：老寿眉的“温”正好中和了陈皮的“微燥”；陈皮的“润”又平衡了老寿眉的凉。一温一润这么一搭配就刚刚好。所以喝起来才那么舒服既不过寒也不过燥。 我手上这款叫“心灵壹号明道陈皮寿眉”的茶就很有讲究体现在它选料上。它坚持只用存了好几年的福鼎高山老寿眉当茶底。这些老寿眉经过时间的滋润早已经出了温润的枣香和药香；茶性变得特别醇和。再用刚好的比例配上广东新会的陈年陈皮。陈皮自带的甜香和老寿眉的陈香混在一起打开包装就能闻到那种协调丰富的香气。泡出来以后茶汤橙红透亮。 喝的时候先尝一尝陈皮的清润甘甜紧接着老寿眉醇厚绵长的滋味慢慢散开来回甘特别持久。连喝几杯能感觉到胸口那股暖意慢慢散开身心就跟着放松下来了。不管是工作累了想提提神还是饭后想解解腻助消化它都是个温和又贴心的选择。 下次你喝陈皮寿眉的时候不妨静下心来好好品味这口由时间酿出来的醇厚滋味。在忙碌的日子里哪怕只通过这一杯茶短暂停下脚步去感受一下大自然和岁月共同送给咱们的那份绵长滋养也是一件挺美好的事儿。